紅燒魚在家做不好，看阿飛分享的這道紅燒魚的做法，簡單易做

　　大家好，我是第一美食的阿飛，我自己特別喜歡吃紅燒魚，今天分享這道宴客菜紅燒魚的做法，做起來沒有想像中的麻煩。

　　處理乾淨的鯉魚一條，用手壓緊魚身，免得打滑，每相隔2公分劃一刀，

　　劃至魚骨，而不要劃透，加入食鹽2克抹在魚身上，再撒上面粉，要把魚身的里外都撒勻，把魚處於乾燥狀態就可以了。

　　大蔥白一根，斜切成片，大蒜拍扁，生薑一塊切成片，

　　再抓入八角兩個，花椒1克，幹辣椒1克，西紅柿一個，去蒂後，切成小塊。

　　下面我們把鯉魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫升至5成熱的時候，

　　油面輕微的冒煙就是五成熱，溫度在150度左右，取出鯉魚，掂著魚尾，

　　把魚頭先放入油鍋炸一會兒，然後松手，把整條魚放進油鍋里炸，

　　一面炸好以後，把魚身翻一下，炸另外一面，

　　用勺子不停的把熱油澆在露出油面的部分。

　　這個過程要持續五分鐘到六分鐘時間，

　　一定要開中火，把魚炸至金黃，撈出控油。

　　鍋內留底油，加入豆瓣醬10克，加入蔥，薑，蒜和準備好的大料，再加入番茄，

　　一起翻炒，炒出番茄的汁水，加入適量的清水，淋入料酒5克，

　　加入食鹽4克，白糖6克，，然後放入炸好的鯉魚，

　　加入一點老抽，再加入一點蠔油，

　　開大火把水煮開，把湯汁澆在魚身上，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮6分鐘，

　　6分鐘以後，掀開鍋蓋，淋上陳醋4克，再淋上芝麻香油，

　　小火煮30秒以後，撈出鯉魚，放在盤中，再用笊籬撈出湯汁里面的料渣不用，

　　開大火，把湯汁收至黏稠，然後把湯汁均勻地澆在魚身上。

　　最後再用一點香菜做為點綴。

　　這道紅燒魚到這就已經做好了，看了圖文您還有什麼不明白的，

　　下面還有詳細紅燒魚的視頻：廚師長教你做地道的紅燒魚，教程詳細，簡單實用，一學就會

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