魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安，廚師長教你做平淡養分的家常菜

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　　老話說：魚生火、肉生痰、青菜豆腐、保平安。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　下面就為大家分享一下這道，清淡營養的家常菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

　　【青菜豆腐】

　　1.首先我們準備一下食材，豆腐200克，從中間切開，切成方片，放在盆里備用。

　　2.大蔥劃開切成蔥花，放在盆里，生薑切成薑片，大蒜切成薄片，與蔥，薑一起放在盆里，再抓入幹辣椒2克，家有老人和孩子，辣椒可以不放。

　　大青菜150克，清洗乾淨以後，切成段放在盆中。

　　3.下面先把豆腐煎一下，把鍋燒熱，放入植物油，充分滑鍋後倒入豆腐，盡量的把豆腐平貼在鍋底，這樣受熱均勻，不停的晃動鍋，撒入食鹽2克。

　　把豆腐的一面煎黃以後，翻過來煎另一面，小火煎制大概兩分鐘左右，等到豆腐的兩面都煎成金黃，倒出豆腐控油備用。

　　4.豆腐剪好後，我們開始烹飪，鍋內留底油,倒入蔥，薑，蒜和幹辣椒一起翻炒,翻炒出香味以後，再把青菜放入鍋中，翻炒一會，把青菜炒至疲軟。

　　5.加入食鹽1克，雞粉1.5克，十三香1.5克，把所有調料翻炒均勻以後，放入煎好的豆腐繼續翻炒幾下。

　　6.加入老抽1克，不要加的太多，主要是提一下底色，把老抽翻炒均勻以後，淋入少量水澱粉，翻幾下以後淋入少許明油，翻勻後即可出鍋裝盤。

　　小技巧：

　　1、水澱粉能夠增稠青菜溢出的湯汁，促使調料與豆腐更好的融合，更入味。

　　2、明油是用大蔥和香料熬制出來的熟油，能夠使菜品更加鮮亮。可以用芝麻香油代替。

　　我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。