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孩子的成長髮育往往是我們作為家長最為關心的問題，但是現在許多的孩子都十分的挑食，導致他們營養不良，這可讓我們作為家長的操碎了心。但是大家別擔心，小編最近發現了一道十分有營養的菜品，這東西50塊1斤，再貴也要買給孩子吃，條件允許每周吃3次最好！「它」是什麼呢？它就是牛肉。牛肉的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、鐵等營養元素，具有增長肌肉、補血、促進成長髮育的作用！今天小編做的是鹵牛肉，十分的美味，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
鹵醬牛肉
By 蘇陌眉就是無限糾結體
配料：
牛腱子肉 一大塊、薑 適量、蔥 適量、花椒 一小把、桂皮 一小塊、八角 一顆、香片 3-4片、茴香 一小把
烹飪步驟：
1.燒鍋開水，下薑和料酒。把買回來的牛腱子肉切塊，比拳頭大一點就行，備用。
2.水開下肉，焯水，把血沫煮出來就可以把肉撈起來了。在這一步可以用涼水把肉再洗洗，把髒東西和血沫徹底洗乾淨。
3.把大料裝小袋，封起來。或者可以直接放鍋里。看肉的多少，自己調節一下大料的量，放太多會發苦。我這里放的是兩大塊牛腱子的量。
4.把洗乾淨的牛肉，薑片，蔥白，大料包，放入instant pot里。如果沒有高壓鍋，或者時間充裕，可以就放大鍋里小火慢煮。但時間可能要久一點，把肉煮到筷子能穿透就行了。
5.加鹽，加溫熱水，差不多蓋過肉就行。如果是用普通大鍋鹵，就得多放點水，要一次放夠。因為水分蒸發的很快。
6.用高壓模式，15分鐘左右就行。我這次弄了17分鐘，有點久了。等它響了之後，讓它自然放氣，大概要等50分鐘左右。
7.放完氣，把牛肉舀出來，放入大鍋中，舀幾勺牛肉湯，放適量生抽，老抽，蠔油，糖（可以用冰糖代替），大火收汁。口味重一點的朋友收汁的時候，可以再多加一點點鹽。
烹飪小貼士：
1、牛肉的蛋白質含量高、脂肪含量低，蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，營養價值更高，脂肪含量很低，卻富含亞油酸。
2、牛肉能提高機體抗病能力、促進蛋白質的新陳代謝和合成，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
3、牛肉對運動員增長肌肉、增強肌肉力量，起著非常重要的作用;還可提高運動員耐、缺氧能力，適應高強度訓練。
4、牛肉富含鐵元素，對治療貧血有很好的效果。
5、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故老人、幼兒及消化力弱的人宜燒熟煮爛後食用。
參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
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