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武昌魚又叫團頭魴，是淡水魚的一種，肉質嫩白，含豐富的蛋白質和脂肪，而且經常食用武昌魚還能起到一定的補益作用，可以預防貧血、開胃健脾、增進食欲等作用。
今天就為大家分享一道，色香味俱全的做法「開屏武昌魚」的家常做法，不止味道鮮美，視覺上也是一種享受，下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【開屏武昌魚】
1.武昌魚一條，處理乾淨以後，斬去頭尾，從背部下刀，魚腹不切斷，每隔0.6公分左右切一刀。
2.把魚置於盆中，加入食鹽，料酒，大蔥白切成薄片，生薑切成細絲，和魚放在一起翻勻了，醃制5分鐘。
3.5分鐘後，取出魚身，把魚身展開擺盤，放置好魚頭、魚尾。
4.鍋內燒水，水開後，放入武昌魚，開中火，蒸10分鐘。
5.在蒸魚的時間，我們準備一下小料，大蔥白和生薑切成細絲，青椒，紅椒，片薄一點，也切成細絲，然後泡在清水中。
6.10分鐘以後，取出武昌魚，倒出盤子里的水，撒上剛才切好的蔥薑絲，青紅椒絲。
7.鍋里燒油，油燒熱到冒煙，然後把熱油激在魚身上，最後再倒入蒸魚豉油，撒上香菜。
技術總結：
1.蒸完魚以後，要倒出盤子里面的水，可以減少一部分魚腥味，
2.燒的熱油，一定要激在蔥薑絲上，魚身也要兼顧一點，這樣更入味一點，
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。