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1、雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
2、 今天劉嫂就來分享一下「去骨雞腿肉」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
大雞腿、生薑、蒜子、鮮辣粉、雞蛋
4、先把大雞腿從中間劃開，骨頭去掉，然後給它片薄，再用刀輕輕剁幾下，這樣醃制時容易入味。
5、生薑切片，蒜子壓扁。然後把處理好的大雞腿放入一個大一點的容器中，再放入生薑蒜子，料酒、生抽、老抽、鮮辣粉，用筷子攪拌均勻即可，讓它醃制20分鐘
6、雞蛋打入碗內，攪成蛋液，再準備一些幹澱粉，把切好的大雞腿再蛋液中過一下，再蘸上一層幹澱粉，全部做好後
7、鍋燒熱後，倒入色拉油，把蘸好粉的大雞腿下鍋炸制兩面金黃，即可撈出控油。這時簡單美味的去骨大雞腿就做好了
8、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足
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