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今天為大家分享一道「蓑衣黃瓜」的家常做法，「蓑衣」指的是一種刀法，切出的黃瓜非常的細薄，每片之間又不分離，在這炎熱的夏季，做上一盤普通的涼拌黃瓜瞬間變成了高端上檔次了。
下面就詳細的為大家分享一下，這道簡單好吃的黃瓜做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【蓑衣黃瓜】
1.首先我們準備一下食材，準備一根黃瓜，清洗乾淨，先從一面下刀切，底下不要切斷，如果你切不好的話，可以貼著黃瓜兩邊放上兩根筷子。
切的時候刀要傾斜30度下刀，一面切好後，再翻到另一面，把切好的一面翻到下面，垂直於黃瓜下刀，這樣切好以後，用手拿起來，黃瓜不會斷。
2.準備一個盤子，把黃瓜放在盤子里擺放好，多加點食鹽醃制10分鐘。
大蒜拍扁後切成碎沫，小米椒切成辣椒圈，放在盆里，加入紅油，生抽，白醋，白糖，攪拌均勻。
3.10分鐘後，用清水把黃瓜上面多餘的鹽清洗乾淨，把調料汁均勻的澆在上面。
好了，這道簡單好吃的糖醋蓑衣黃瓜就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.切黃瓜時，傾斜30度下刀，怕切不好時，可以在黃瓜的兩邊墊上兩根筷子。
2.黃瓜切好後，多放點食鹽醃制10分鐘，夏天吃可以放在冰箱里醃制，口感冰涼清脆更好吃
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