炒茄子時別直接下鍋,多這1步,茄子不吸油,不變色,一盤不夠吃

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  炒茄子時別直接下鍋,多這1步,茄子不吸油,不變色,一盤不夠吃

炒茄子時別直接下鍋,多這1步,茄子不吸油,不變色,一盤不夠吃 美食 第1張

  老婆和孩子都特別喜歡吃茄子,但茄子特別容易吸油,吃起來不僅油膩,而且還特別容易增肥。老婆對它簡直是又愛又恨,但自從我跟著嶽父大廚學會了這一招,老婆就再也不擔心啦,敞開肚子吃茄子也沒事。很多人炒茄子都直接下鍋,但其實錯了。茄子千萬別直接下鍋,先用鹽拌勻,醃一醃。這麼處理後的茄子,不僅不吸油,而且還不會變色。好吃不油膩,老婆說一盤不夠吃,讓我多做點呢。

  孩子也特別喜歡我的這道菜,尤其是夏天。夏天天氣炎熱,孩子就愛吃那種很下飯的菜。既下飯,又不油膩的菜,是孩子的最愛,比如今天的茄子。如果哪天我做了這道菜,孩子準能多吃1碗飯,比大魚大肉還受歡迎。如果您的孩子夏天也沒什麼胃口,可以試試這道菜。

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  【少油版開胃茄子】

  食材:長茄子2根

  調料:老薑2片,大蒜2瓣,小米辣10個,小蔥2顆,鹽1.5勺,玉米油15g,魚露1勺,白胡椒粉0.5勺

  做法:

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  1、準備食材及配料:長茄子、老薑、大蒜、小米辣、小蔥;食材分別清洗乾淨;

  2、茄子切成長條狀,調入食鹽,攪拌均勻,醃制片刻;

  3、老薑、大蒜、小米辣、小蔥分別切碎;備好花椒;

  4、茄子倒掉鹽水,再用清水清洗一遍,擠幹水分;

  5、炒鍋燒熱,倒入玉米油,放入薑末、蒜末、蔥白末、小米辣、花椒,大火炒出香味;

  6、放入茄子條;

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  7、迅速翻炒均勻;

  8、調入魚露;魚露可起到提鮮的作用;

  9、再調入鹽、白胡椒粉,翻炒均勻;

  10、起鍋盛出,鍋里還留有餘油喲;

  11、【少油版開胃茄子】做好了,非常下飯。

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  小貼士:

  1、調料可根據個人口味調整;

  2、茄子用鹽醃一遍,倒掉鹽水,再用清水洗一遍;這麼做的好處是,茄子不吸油,不變色,將鹽水倒掉,可避免茄子太鹹;

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