尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道家常菜「糖醋茄子」的家常做法，茄子是一道營養價值高，價格又實惠的一道家常菜，但很多時候，對於家庭來說吃法比較單調，吃來吃去無非就那幾種，今天就為大家分享一個不一樣的吃法，糖醋味是各大菜系中都會用到的一種調味方式，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜，豫菜中廣為流傳。如: 糖醋排骨，糖醋魚等。也深受孩子的喜愛。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。
【糖醋排骨】
1.首先，我們準備洗淨的紫茄子兩個，把蒂切掉，削去外皮，這樣能夠去除茄子上殘留的農藥，食用時更加放心，然後改刀成4公分左右的長條，把瓤去除以免影響口感，而且不易變黑。
2.把切好的茄子放入盆中，加入食鹽3克，顛盆拌勻醃制20分鐘，殺出茄子中的水分，同時能夠破壞茄子的海綿體，避免大量吸油。
準備大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，生薑一塊，切成薑末。番茄半個，切成小塊，青椒一個，去籽後切成菱形塊
紅椒一個，也切成菱形塊，用來配色。
3.在醃好的茄子中加入適量清水，洗淨茄子表面的鹽分後撈出，否則口感太鹹，把里面的水分攥幹，放入盆中，抓入一把土豆澱粉，抓拌均勻，使茄子表面均勻裹上澱粉，一是防止茄子吸油，二是能使炸出的茄子口感更脆。
4.食材全部準備好以後，我們開始炸茄子，鍋內燒油，油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時轉小火，把茄子一個一個下入鍋中，土豆澱粉很脆，但是比較黏，茄子要依次下入，這樣不易黏連，茄子表面定型以後，用勺子輕輕推動，讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，茄子表面呈微黃色時撈出。
5.把鍋中的雜質撈乾淨，防止久炸變黑，影響賣相，升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中，快速復炸30秒鐘，茄子變成金黃色時倒出控油，經過復炸的茄子色澤鮮亮，口感更脆。
6.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入薑蒜末，爆出香味，放入番茄多翻炒一會，把番茄炒軟、炒出紅汁，為菜品增色。
加入白糖10克，白醋10克，翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，倒入青紅椒，加入生抽10克，把青紅椒炒斷生，倒入炸好的茄子，顛鍋翻炒入味後即可出鍋。
好了，這道酸甜開胃的糖醋茄子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。