素食版麻婆豆腐，經典下飯菜，好吃極了！

很多人都非常的喜歡吃辣味美食，其中麻婆豆腐絕對是代表性的存在，不僅好吃，而且還十分下飯，無論是大人、小孩還是老人都很愛吃這種美食。

既然麻婆豆腐這麼好吃，那大家是不是也想在家里自己做麻婆豆腐美食呢？不過，很多人卻表示自己在家做出來的麻婆豆腐總沒有外面的好吃，別著急，這就把做法分享給大家，而且是素食版的呦~希望大家能夠喜歡。

食 材

菌菇 / 鹵水南豆腐 / 老薑

豆豉 / 豆瓣醬 / 水澱粉 / 油

芝麻香油 / 花椒粉 / 溫水

做 法

1、把鹵水南豆腐切成小塊，鍋中加水加鹽煮沸，把豆腐塊滑過沸水後撈起，這一步是為了去掉豆腐里的豆腥味兒，也將豆腐定型。

2、老薑切碎，豆瓣醬也剁碎，關於豆瓣剁碎這一步特別關鍵，四川人都會特別強調這一點。

3、用中火加熱深炒鍋，放油，再依次放豆豉、薑粒和切碎的豆瓣醬，把所有原料炒出香味後，慢慢炒出紅油。

4、當你聞到香味出來時，就可以下菌菇了，建議使用緊實細密的菌菇類，比如泡發的香菇切碎、杏鮑菇切小粒，都非常合適，用來增加口感。

5、此時將豆腐下鍋，並淋入溫水或素高湯，小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然後用水澱粉勾上薄芡，輕輕地用鍋鏟推動幾下，便可關火了，在盛盤之前，淋入芝麻香油，裝盤撒花椒粉即可。

小 貼 士

這道菜最後撒上的花椒粉非常重要，最好是自制的新鮮花椒粉。方法是無水無油的乾淨炒鍋加熱後，放入一把當年花椒，用小火慢慢焙出麻香，取出涼涼，用搟面杖碾碎成花椒粉。

素食版麻婆豆腐，經典下飯菜，好吃極了！