中秋節吃什麼？幫你想好了，12道家常菜，葷素搭配，簡單好吃

　　馬上就要中秋節了，難得節日大家都休息，少不得家人親友要團聚一下，聚會吃什麼也是很頭疼的事，一定要事先打算好，幾個葷菜幾個素菜心里要有個底，到時候照著準備的菜單去買菜，省心又省時，今天我給大家整理了幾個簡單又好吃的家常菜，給大家做個參考，如果正好也合您的意的話，趕緊收好備用哦，記得也分享給其他需要的朋友哦！

　　中秋節吃什麼？幫你想好了，12道家常菜，葷素搭配，簡單好吃。

　　中秋節必備菜【毛豆炒芋頭】

　　大家都知道吃月餅的習俗，但你知道還有吃芋頭一說嗎？中秋節吃芋頭也是源遠流長的。雖然祖國各地吃芋頭的含義各有不同，但都有祈福求神保佑、辟邪消災的意思。

　　用料：芋頭適量，毛豆少許，生抽，鹽，胡椒粉。

　　做法：

1. 芋頭去皮，切成小塊，用清水浸泡防止變色。
2. 適量清水煮開，把毛豆放入煮5分鐘，煮好撈出控幹水分待用。
3. 另起鍋，倒入少許油，油熱，倒入控幹水分的芋頭，翻炒片刻。
4. 加入足量的清水，芋頭很容易吸水要多加點水，水量差不多到芋頭的四分三處。
5. 大火煮至芋頭用筷子可以插入，加入毛豆，繼續煮5分鐘左右，芋頭一定要煮到酥軟才好吃。
6. 加入一勺鹽，一勺生抽，少許胡椒粉，翻炒均勻出鍋即可。
7. 中秋節和家人吃團圓飯的時候，一定不要忘了這道寓意美好的美味家常菜哦。

　　【五彩藕丁】

　　用料：蓮藕一節，青椒半個，紅椒半個，豆腐幹2塊，香腸1根，豆瓣醬，剁椒，生抽，鹽，食用油。

　　做法：

1. 蓮藕去皮，先豎著切成長條，再切成丁，切好的藕丁放入淡鹽水浸泡，防止氧化發黑。
2. 青椒 紅椒去籽切成丁，豆腐幹切成丁，香腸切小段。
3. 鍋中油熱，倒入豆腐幹翻炒一下，接著倒入蓮藕丁翻炒片刻。
4. 加入一勺豆瓣醬，一勺剁椒，少許生抽，翻炒均勻。
5. 再放入香腸和青椒紅椒丁，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

　　【黃燜雞腿】

　　用料：雞腿6個（買的時候讓店家切成小塊了），香菇6個，小個土豆一個，青紅椒各半個就夠了。生抽，蠔油，老抽，白糖，蔥薑蒜，冰糖，鹽，胡椒粉，食用油。

　　做法：

1. 買回來的雞腿，放入清水浸泡30分鐘去除血水。
2. 青紅椒各半個，切成小塊，香菇對半切開。蔥薑蒜切片待用。
3. 土豆去皮切成小塊，洗去澱粉後用清水浸泡，防止氧化變色。
4. 香菇焯水2分鐘，撈出擠幹水分待用。
5. 鍋中加適量清水，放入浸泡好的雞翅，加入幾片薑，蓋上蓋，大火煮開。撇去浮沫，煮5分鐘左右。撈出洗乾淨，瀝幹水分。
6. 鍋中倒入少許油，放入適量冰糖，小火炒至完全融化，注意火不能大，小心炒糊。
7. 冰糖融化，顏色變紅後，倒入雞塊，翻炒上色。
8. 雞塊炒勻後推至一邊，加入蔥薑蒜炒出香味。
9. 翻炒均勻，加入適量溫水，水量差不多沒到雞翅就可以了。
10. 加入土豆和香菇，翻炒均勻。加一勺生抽，一勺蠔油，少許老抽，一小勺白糖，蓋上蓋，大火煮開後調小火，燜煮20分鐘。
11. 20分鐘後，加少許鹽和胡椒粉，翻炒均勻。加入青椒紅椒，翻炒均勻，開大火翻炒收小湯汁即可。

　　【番茄金針菇肥牛湯】

　　用料：肥牛卷300克，金針菇150克，中等大小番茄1個，蠔油，番茄醬，鹽，香菜1小把，薑蒜少許。

　　做法：

1. 番茄用開水燙幾分鐘，去皮後切碎（番茄去皮切碎更容易煮爛）
2. 香菜洗乾淨切小段，薑蒜切成末，金針菇切去根部，用淡鹽水浸泡一會兒。
3. 鍋中倒入少許油燒熱，下薑蒜末炒出香味。接著倒入切碎的番茄，中小火翻炒出湯汁。
4. 加入一大碗溫水煮開，加入2勺番茄醬，1勺蠔油，少許鹽，適量白糖。
5. 金針菇洗乾淨放入番茄湯中，煮開後煮2分鐘。加入肥牛卷翻炒均勻，煮至牛肉全部變色即可。
6. 最後加入香菜，攪拌均勻關火。

　　【蘆筍炒蝦仁】

　　用料：蘆筍200克，蝦仁150克，蠔油一勺，鹽適量，胡椒粉，幹澱粉，料酒，生薑，大蒜，食用油。

　　做法：

1. 蘆筍切掉頭部較老的部分，如果蘆筍老的話再刨掉一點皮，斜切成小段。 蝦仁用刀切開背部，去掉蝦線，洗乾淨後吸幹水分，加入少許鹽，胡椒粉，料酒，幹澱粉，抓勻醃漬15分鐘左右。
2. 生薑切絲，大蒜切片。
3. 鍋中加水燒開，加入一小勺鹽，幾滴油，放入蘆筍焯水半分鐘，撈出過涼後瀝幹水分待用。
4. 鍋中倒入少許油燒熱，下生薑絲爆香，倒入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。
5. 就著鍋中底油，下蒜片炒出香味，然後倒入蘆筍翻炒一下。
6. 加入一勺蠔油，少許白糖，翻炒均勻，蝦仁剛才醃制時候加了一點鹽的，如果口味重的可以再適當加一點鹽，我沒有加。
7. 倒入蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。

　　【芹菜拌花生】

　　用料：芹菜1小把，紅皮花生適量，胡蘿蔔少許，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油。

　　做法：

1. 紅皮花生放入鍋中，加適量清水，加八角，桂皮，幾粒花椒，大火煮開後調中火，煮20分鐘。
2. 芹菜洗乾淨切成小段，胡蘿蔔去皮切成大點丁。
3. 芹菜丁和胡蘿蔔丁焯一下水，撈出過涼後瀝幹水分待用。
4. 所有食材放入一個大點碗里，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻，熬少許花椒油潑到蒜末和白芝麻上激出香味。
5. 生抽，香醋，剁椒，加少許白糖，攪拌成涼拌汁倒進去（調料根據食材量和自己口味喜好調整），攪拌均勻即可。

　　【絲瓜釀肉】

　　用料：絲瓜1根，豬肉適量，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，玉米澱粉，生薑粉。

　　做法：

1. 絲瓜刮去一層表皮（絲瓜去皮不能太吃肉，不然顏色不好看，清熱的功效也會減弱），切成3公分左右的段，用勺子挖掉一半瓜瓤，不要挖空。
2. 放入碗中，加一勺鹽顛勻，醃制3-5分鐘，這樣處理過的絲瓜蒸了不會發黑。
3. 豬肉剁成肉末，加入少許鹽，適量蠔油，胡椒粉，一小勺玉米澱粉，我還切了一點剛才挖出來的絲瓜瓤進去，順著一個方向，攪拌至黏稠。
4. 把攪拌好的肉餡填入到絲瓜中。開水入鍋，中火蒸6分鐘，關火後燜1分鐘，取出。
5. 把蒸出來的湯汁倒回鍋中，再加一點點清水，加適量蠔油，少許白糖調味，煮開後用薄水澱粉勾芡，煮至湯汁黏稠，把湯汁淋到絲瓜上即可。

　　【黃酒燉豬蹄】

　　用料：豬蹄1只（我買的差不多450克左右大小的一只），黃豆適量，冰糖，生抽，老抽，蠔油，八角，桂皮，香葉，蔥薑蒜，食用油。

　　做法：

1. 買豬蹄時候讓老板斬成小塊，拿回家先用清水浸泡30分鐘左右去除血水。 黃豆前一天晚上就浸泡好
2. 準備好冰糖和八角，桂皮，香葉。 蔥薑蒜切片備用。
3. 鍋中加適量清水，冷水放入豬蹄，加入香料，倒少許料酒，煮開後撇去浮沫，煮3-5分鐘後撈出沖洗乾淨備用。
4. 另起鍋，倒入少許油，把冰糖敲成小塊放入鍋中，小火熬煮至冰糖融化黏稠，顏色變褐色。
5. 放入豬蹄翻炒，讓豬蹄都黏上糖色，然後放入蔥薑蒜，翻炒出香味。然後加入生抽，少一點老抽，蠔油，翻炒均勻。
6. 加入黃酒（可以全部用黃酒，不用放水），沒到豬蹄，把黃豆也放進去，翻炒均勻。
7. 把炒勻的豬蹄連同湯汁盛到湯鍋或者砂鍋中，大火煮開，小火燜煮2個小時以上（我煮了差不多2個小時，是那種還帶嚼勁的程度，喜歡酥爛一點的可以多煮會）
8. 最後收小湯汁出鍋即可（不要收太幹，稍微留一點湯汁味道更好）

　　【毛豆炒香菇】

　　用料：新鮮嫩毛豆適量，香菇8-10個（乾的新鮮的都一樣），胡蘿蔔半根，蔥，薑，蒜，鹽，剁椒，白糖，食用油。

　　做法：

1. 胡蘿蔔去皮切成丁，幹香菇泡發後切成丁，蔥，薑，蒜，切碎備用。 毛豆焯水5分鐘左右，胡蘿蔔，香菇，分別焯水3分鐘左右，撈出後瀝水備用。
2. 鍋中倒入少許油燒熱，下蔥薑蒜爆香，接著倒入毛豆翻炒3-5分鐘。
3. 加入香菇丁和胡蘿蔔丁，翻炒2-3分鐘。加2勺鹽，一勺剁椒，少許白糖調味。
4. 倒入少許薄水澱粉，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

　　【燈籠茄子】

　　用料：茄子一根，肉糜適量，生抽，老抽，香醋，蒜蓉辣醬，白糖，料酒，鹽，胡椒粉，玉米澱粉。

　　做法：

1. 肉糜放入小碗，加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，玉米澱粉，順著一根方向攪拌均勻上勁。
2. 茄子對半切開，取切開的半個茄子，兩邊墊上兩根筷子，連著切6片不斷的，第七片切斷。

1. 切開的地方填入肉餡，肉餡把茄子撐開，看起來就像一個個小燈籠了，全部做好放入盤子。
2. 鍋中加適量開水燒開，蒸入茄子，蓋上蓋 ，調中火蒸15分鐘。
3. 蒸茄子的時間來調個醬汁，半碗溫水 加入半勺澱粉，一勺生抽，半勺老抽，少許香醋，半勺蒜蓉辣醬，一小勺白糖，攪拌均勻待用。
4. 15分鐘後，取出蒸好的茄子。把蒸出來的湯水倒回鍋中，倒入調好的醬汁，邊煮邊攪拌至黏稠。
5. 把煮好的醬汁，均勻盛到茄子上，撒少許蔥花點綴下即可。

　　【紅燒小黃魚】

　　用料：小黃魚8條，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉辣椒醬，料酒，蔥薑蒜，白糖，食用油。

　　做法：

1. 買回來的小黃魚，去掉魚鰓，魚鱗，把肚子里的內臟挖掉洗乾淨，然後用料酒抹一遍，接著加少許鹽用手抹勻，醃漬一會，醃過的魚煎起來不會黏鍋。
2. 生抽，蠔油，香醋，蒜蓉辣椒醬，少許白糖，兌入半碗清水，攪拌均勻待用。
3. 平底鍋倒入少許油燒熱，下蔥薑蒜，煎出香味，然後把蔥薑蒜撈出丟掉。
4. 醃漬過的小黃魚放入鍋中，中火煎至兩面焦黃，控油盛出。有條件的話，可以用廚房紙把魚身的水分擦乾一點再煎。
5. 煎好的小黃魚放入炒鍋，倒入調好的醬汁。
6. 煮開後調小火稍燜煮一會兒，最後收小湯汁，出鍋裝盤即可。

　　【絲瓜菌菇蛤蜊湯】

　　用料：蛤蜊適量，絲瓜1根，海鮮菇適量，鹽，胡椒粉，料酒，蔥薑，食用油。

　　做法：

1. 買回來的蛤蜊沖洗一下，放入淡鹽水浸泡30分鐘左右。
2. 絲瓜刮去一層表皮，切成小塊放入碗中，加一勺鹽，拌勻醃漬5分鐘，5分鐘後沖洗趕緊瀝水備用。
3. 生薑，蔥白切碎備用，蔥綠切成小段，海鮮菇切成兩段焯一下水備用。
4. 浸泡好的蛤蜊放入鍋中，加入適量清水，加幾片生薑，加少許料酒，煮開煮至蛤蜊都開口，撈出沖洗一下。
5. 另起鍋，加入少許油，下蔥薑爆香，接著放入絲瓜和海鮮菇翻炒片刻。
6. 加入一大碗清水，煮開 醃過的絲瓜煮了顏色很綠，不會發黑。
7. 絲瓜煮軟後加入蛤蜊，再次煮開，加適量鹽和胡椒粉調味，我加了幾顆枸杞增加下顏色，加入蔥段，出鍋裝盤即可。

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