炒牛肉時，千萬不要直接下鍋，多加一種飲料，牛肉可口嫩滑

　　如今豬肉的價格每天都在猛漲，居然被賣到了幾十元一斤，對於這樣的豬肉價格，可以說是十分昂貴了。對於喜歡吃肉的我來說，這樣的豬肉價格，還不如讓我去稱上一斤牛肉，做一些有關牛肉的美食。牛肉對比豬肉時，其口感顯得更加嫩滑，不僅如此，牛肉中所富含的營養，要比豬肉要高得多。其中牛肉所富含的鈣成分，就是豬肉的兩倍以上，還有眾多的礦物質以及維生素，那可都是豬肉的好幾倍之多。在營養和口感上都能夠占很大的優勢。

　　對於牛肉的製作方法，我最喜歡的就是將其用來爆炒。然而，我第1次製作炒牛肉時，所做出來的牛肉，就出現了一種尷尬的現象，那就是做出來的牛肉又老又柴，吃起來的口感一點都不嫩滑。為此，我特地去請教了我的一位廚師朋友，他告訴我說在炒牛肉的時候，我們不可以將牛肉直接下入鍋中，對其進行煸炒。炒牛肉時只需多加入一種飲料，就能將牛肉發老發柴的問題進行解決。如果你對炒牛肉的製作秘訣感興趣的話，就隨我一起來了解一下吧。

　　【炒牛肉】

　　【製作食材】牛肉，啤酒，雞蛋，澱粉，食用油，薑絲，蔥絲，西蘭花，胡蘿蔔

　　【方法及步驟】

　　1、首先我們要準備一塊純瘦的牛肉，最好選擇牛腱子部位的牛肉，來進行製作炒牛肉。因為這個位置的牛肉是最為鮮明的，用來炒菜的話，口感會特別的好吃。準備好的新鮮牛肉，我們需要把牛肉身上多餘的筋膜，將其去除掉。然後順著牛肉生長紋理的反方向，用刀將牛肉切成薄片，裝入碗中備用。

　　2、切好以後的牛肉，我們需要對其進行醃制，往牛肉中加入半罐的啤酒，並用手將其抓拌均勻。（啤酒就是我要說的特殊飲料，它不僅能對肉起到很好的去腥作用，還能讓做出來的牛肉更加鮮嫩。）用啤酒醃制5分鐘後，需要把啤酒過濾掉，並往牛肉中打入一個雞蛋，再加入一小勺的澱粉，用手將其抓拌均勻後備用即可。

　　3、起鍋燒油，往鍋中加入半升左右的食用油，等到油5成熱時，把醃制好的牛肉下入鍋中。

　　等到牛肉的肉質被炸至變為乳白色時，將牛肉控幹油分撈出備用。然後重新起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫5成熱時，往鍋中下入準備好的蔥絲以及薑絲，將其爆炒出香味，然後加入焯好水後的西蘭花以及胡蘿蔔。直到胡蘿蔔以及西蘭花翻炒斷生後，就可以進行最後的製作了。

　　4、把準備好的牛肉再次回鍋，將牛肉和胡蘿蔔以及西蘭花翻炒均勻，然後往鍋中加入一勺生抽，一勺食鹽以及一勺的蠔油，並將其翻炒均勻入味。最後用大火爆炒一分鐘，直到牛肉炒熟以後，就可以出鍋裝盤進行食用了。一道色香味十足的炒牛肉就製作好了，其製作方法你學會了嗎？

　　【小貼士】

　　1、牛肉要先用啤酒對其進行醃制，讓牛肉中的腥味得到去除。

　　2、醃制好的牛肉，要往里面加入一個雞蛋和適量的澱粉，這樣能讓煸炒出來牛肉的口感更嫩滑。

　　3、加入調料後的牛肉，要用大火快速的對其進行翻炒收汁，這樣做出來的牛肉香味才會更濃。