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俗話說魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。所以豆腐在我的家地位絲毫不亞於大魚大肉，也是我家每周必吃的食材。如今隨著生活水平的不斷提高，原本並不足為奇的食材也能吃出新的花樣來，但是相對來說我個人還是比較新歡一些傳統的味道，比如說小蔥燒豆腐，可別小瞧這道菜，名氣雖小，但志氣可不小，小蔥具有解熱、祛痰功效，它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促進消化吸收的作用。而豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素，具有補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等作用。
下面就為大家詳細的分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【小蔥燒豆腐】
1.首先，我們準備老豆腐一塊切成丁，老豆腐口感緊實、不易碎，放入盆中打入一個雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊豆腐都均勻裹上蛋液。洗淨的小蔥一把切成段，大蒜幾粒切成片備用。
2.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱油滑鍋能防止豆腐因黏鍋而煎糊，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子推開。
3.煎制期間要不停的晃鍋，讓豆腐均勻受熱，一面煎黃以後顛鍋翻面，大約煎制5分鐘，豆腐表面呈金黃色時倒出控油。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蒜片，爆出香味加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入適量清水，放入煎好的豆腐，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，開小火燉3分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。
3分鐘以後，倒入切好的蔥段，小蔥段要出鍋前再放，避免久炒失去香味，淋入少許明油，轉大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道簡單家常的小蔥燒豆腐就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。