秋收時節需進補，讓美味在舌尖迸發，細細品嘗一份美味的東坡肉吧

　　秋收時節需進補，讓美味在舌尖迸發，那就來細細品嘗一份美味的東坡肉吧！今天小編給大家推薦的是人們百吃不厭的一道菜——紅燒肉，味道酥軟鮮香，微甜而不膩。為了祛除肥肉的油膩，可以先把肥瘦肉分開切，肥肉先煸炒至吐油，這樣燒出來就不膩了，紅燒肉中的油脂湯汁可以用來燉菜，也不浪費。動物性的油脂和植物性的油脂交替著吃，有利於健康。 紅燒肉最好選用帶皮的五花肉，下班晚了只買到去皮的五花肉，又買了1塊梅花肉搭配著做，效果也是很不錯的！你想不想試一試呢？

　　特別紅的秘制私房紅燒肉，色澤誘人好吃哭

　　By 摩登主婦生活研究所

　　配料：

　　五花肉 500克、冰糖 適量、薑 少許、香葉 若干、料酒 適量、生抽 適量、蔥 適量

　　烹飪步驟：

　　1.蔥切長段，薑切片，五花肉切成方形

　　2.鍋內熱水，放入薑片和蔥段，將五花肉焯至發白

　　3.盛出肉塊過冷水去浮沫

　　4.洗淨後將五花肉入油鍋煎至金黃

　　5.蔥、薑、肉，依次鋪在砂鍋上，加入料酒適量、香葉若干

　　6.冰糖搗碎，熱鍋涼油炒糖色

　　7.顏色接近棕紅色，大泡泡逐漸變成小泡泡時，糖色就差不多炒好了，加入一小碗熱水

　　8.把糖水倒入砂鍋里，沒過肉塊，燜煮二十分鐘左右

　　9.挑出蔥薑，倒入生抽

　　10.大火收汁，最後撒上蔥花就可以開吃咯，真的超級下飯！

　　烹飪小貼士：

　　1.這個五花肉，不需焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。

　　2.另外也可以改變一下炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用，會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。

　　3.一定要用炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只有炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃鬱黏稠的色澤。

　　4.做紅燒肉時，豬肉最好選帶皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。

　　5. 大火收汁是紅燒肉好吃的秘訣之一。

　　你喜歡東坡肉，還是其他的肉呢？

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