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今天為大家分享一道茴香小丸子的家常做法，此茴香非彼茴香，我們要說茴香是蔬菜的一種，在北方大多用來包餃子來吃，由於”茴香”和”回鄉”同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等。
茴香菜含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素等，很多人之所以不喜歡吃小茴香，可能就是受不了它那獨特的香味，其實茴香油具有可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，下面就為大家詳細的分享一下這道茴香小丸子的做法，喜歡的朋友抽空可以試一下，吃起來可是非常的香。
【小茴香丸子】
1.首先，我們準備洗淨的小茴香一把切成碎末，盡量切的細一點口感更好，再放入加入食鹽1克，雞粉2克，打入一個雞蛋攪拌均勻。
2.雞蛋能炸出來的丸子外酥里軟、涼了也不會硬，放入面粉80克，面粉能夠增加餡料的黏性，順著一個方向攪拌至餡料成團即可。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時轉小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中。
4.下丸子的時候，可以在勺子上沾點清水避免黏連，丸子遇熱後會快速定型浮在油面上，保持小火炸3分鐘左右丸子表面微黃酥脆時即可出鍋。
技術要點：
1.餡料里面，不要加水，鹽分能使小茴香析出水分。
2.丸子要全程小火慢炸，避免出現色澤、生熟不一的現象。
3.丸子表面不夠酥脆時，可以升高油溫，復炸一次。
好了，這道外酥里嫩的茴香丸子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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