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土雞土豆粉條一鍋燉
食材
土雞半只、土豆3個、青紅辣椒2個、香菜1顆、小蔥1顆、薑2片、鹵肉湯50克、鹽適量、雞精1克、地瓜粉條1把、花生油50克、料酒6克
做法
- 土雞用刀切成塊後，鍋中倒入適量的清水，加入料酒，把土雞肉放入鍋中進行焯水，煮沸後繼續煮10分鐘左右。
- 把土雞塊撈出，洗淨瀝幹水分。
- 土豆去皮後，洗淨用刀切成菱形塊。
- 把青紅辣椒洗淨後，用刀切成片，蔥薑切絲，香菜切段。
- 鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，放入八角小火慢慢炸香，再爆香蔥薑絲。
- 這個時候放入焯過水的土雞塊，大火翻炒均勻。
- 倒入鹵肉湯，繼續翻炒一會兒。
- 加入切塊的土豆，大火繼續翻炒片刻。
- 鍋中倒入適量的清水。
- 根據個人口味，加入適量的鹽調味。
- 再加入雞精增加口感。
- 放入洗淨的粉條，蓋上鍋蓋大火燒開後，繼續燉煮10分鐘左右。
- 看見鍋中湯汁，變得越來越濃稠，粉條變得透明的時候。
- 放入切塊的青紅辣椒。
- 大火翻炒至青紅辣椒，斷手變色，撒上香菜段即可。
- 好吃到哭的土雞土豆粉條一鍋燉就出鍋咯，好吃營養豐富又下飯，每次燉一鍋不夠吃喲。
- 小貼士：
- 喜歡吃粉條的可以多放一些，土雞塊一定要提前焯水喲。
東北豬肉燉粉條
食材
五花肉500克、土豆粉條60克、蔥1段、薑1小塊、八角2個、醬油2湯匙、植物油適量、料酒2湯匙
做法
- 備好食材，五花肉洗淨
- 五花肉切1指寬的條
- 蔥薑切好
- 熱鍋入植物油，放入八角小火煸出香味，放入五花肉炒到顏色微黃、煸出少量油，放入蔥薑爆香，烹入料酒去腥
- 放入醬油提色
- 加入清水，大火燒開，放入折斷並洗淨的粉條,再大火燒開至粉條變軟（不乾的粉條可直接手抓住插入開著的鍋里，粉條很快變軟，用廚房剪把變軟的部分剪斷，剩下的一段直接下鍋就可以）
- 所有食材連湯倒入電飯鍋，加入鹽調味，燉30分鐘（這一步也可以直接在灶上燉，不用電飯鍋也可以）
- 燉好的菜香氣撲鼻，肉香而不膩，粉條吸足了湯汁，滑溜溜帶點小筋道，非常好吃
- 小貼士：
- 這里的粉條選擇很重要，選用東北的優質土豆粉條為佳，它能和肉一起下鍋，並且不黏湯，粉條透明、還有點小筋道
- 需要特別注意的是如果是紅薯粉條，千萬別和肉一起下鍋燉，可以先把粉條煮軟，等肉快出鍋的時候再下鍋燉一下即可，要不會黏湯、粉條變碎
香菇蓮藕燉排骨
食材
排骨700克、蓮藕150克、香菇8朵、油適量、醬油10克、蠔油15克、鹽2克、黃酒5克、薑片5片、胡椒粉2克、清水1碗
做法
- 香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂
- 蓮藕去皮切小塊
- 排骨洗淨砍斷焯水
- 熱鍋，放入適量的油，爆香薑片，倒入排骨翻炒，加入料酒
- 加入醬油蠔油小火翻炒至香，不要炒糊了
- 倒入清水拌勻轉大火
- 加入蓮藕拌勻
- 倒入香菇，蓋上蓋子燜煮半小時即可出鍋，香菇可切絲可整個放，都好吃哦
大蝦白菜燉豆腐
食材
大蝦6個、白菜250克、豆腐200克、薑3片、蔥5克、鹽適量、白胡椒粉1小勺
做法
- 大白菜洗淨撕成大片，或者斜刀切成大片
- 蝦去蝦線，剪掉蝦須蝦腳洗淨備用
- 豆腐切小塊
- 薑去皮切片，蔥切蔥花
- 起鍋熱油，先放入蝦煎炒出蝦油，用鍋鏟壓一壓蝦頭就會炒出紅油
- 然後加入蔥薑炒出香味
- 加入白菜，翻炒至見軟
- 倒入少許清水，煮開後轉小火將白菜燉軟
- 白菜快要燉好的時候加入豆腐，輕輕拌勻繼續燉10分鐘
- 最後加少許鹽喝白胡椒拌勻接口
- 小貼士：
- 蝦根據家里人口放就可以，愛吃的就多放幾個，不過蝦只為襯托湯底，不是主吃蝦，不用放很多，幾個就夠了，我們是來吃白菜和豆腐的哈。
紅棗枸杞燉烏雞
食材
雞1200克、蔥花一把、茯苓3片、紅棗8顆、枸杞適量
做法
- 雞收拾好洗淨，不用斬塊，我喜歡整只燉味道會不一樣哦，加入蔥結
- 紅棗枸杞，茯苓準備好
- 提前泡水1小時，洗淨
- 燉鍋加入雞，蔥結，枸杞紅棗茯苓，加入500ML純淨水
- 按雞鴨檔，50分鐘
- 出鍋加一點鹽即可
- 裝盤非常鮮嫩啊
- 不油膩的湯對身體更好噢，簡單好做又有營養，女性朋友生理期記得寵愛自己噢不用花太多時間，男性朋友可以試試寵愛家人噢。
鮮味冬瓜燉肉丸
食材
豬肉糜250克、冬瓜一塊、杏鮑菇2個、蝦皮15克、蛋清30克、生粉6克、生抽10克、蠔油（可不放）10克、鹽4克、糖1勺、胡椒粉半勺
做法
- 準備好各項食材，冬瓜杏鮑菇清洗乾淨。豬肉加蔥薑剁成肉泥。
- 依次加入各項調料，一個蛋的蛋白，加一整個蛋也可以。
- 用筷子朝一個方向攪打。
- 攪打至有感覺到阻力，調料和肉餡充分融合。
- 少量多次的加入清水，繼續朝一個方向攪打，每一次都要等前面加的水被肉餡充分吸收以後再加下一次 ，一定要朝著一個方向攪打，這樣肉餡才能充分的上勁，有筋度的肉餡才吃起來比較Q彈一些，不然做出來會是散渣渣的口感。
- 攪打好的肉餡，放置一邊待用。
- 準備配料，蝦皮用水清洗瀝幹。
- 杏鮑菇和冬瓜清洗乾淨，也可以放其他的菌類和木耳等。
- 冬瓜去皮切片。
- 杏鮑菇切片或撕成絲。
- 鍋里放半鍋水，燒至微沸的狀態。
- 不要用大火來下肉丸，容易讓沒有成型的肉丸散掉。用勺子舀成大小合適的肉丸，放入水里。 放到水里後，不要去攪動它，讓它自然成形。
- 肉餡全部做成肉丸後，小火保持微沸，定型。
- 成型後用勺子輕輕推動肉丸，防止黏到鍋底。
- 這時就可以把切好的冬瓜慢慢倒入。
- 加入蝦皮，蓋上鍋蓋一起小火燜，根據肉丸的大小定時間，比較小的，五分鐘就可以熟了，大點的肉丸適當延長時間。
- 因為加的有蛋清，會有浮沫，用勺子撇去。
- 肉丸熟了以後，加入切片的杏鮑菇，再煮約一、兩分鐘。
- 加入適量的鹽調味。
- 一份美味鮮香的冬瓜肉丸湯就做好了，加了蝦皮和杏鮑菇，湯非常的鮮美，非常適合夏季食用。
- 小貼士：
- 肉餡一定要順著一個方向攪打上勁，這樣做出來的肉丸才會有嚼勁，好吃。
土豆燉排骨
食材
排骨500克、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、生抽1湯匙、蠔油1勺、料酒1湯匙、老抽1茶匙、白糖1勺、鹽適量、薑3片、蒜3瓣、大蔥1段、八角2個、桂皮1小塊
做法
- 排骨剁成小塊放水中浸泡一會，泡去血水。
- 鍋中注入水加入1勺料酒，將排骨冷水下鍋
- 開著鍋蓋，大火煮開煮出浮沫關火
- 撈出洗乾淨浮沫，瀝水備用。
- 土豆切成滾刀塊
- 青紅椒切小塊
- 蔥切小段，薑切片，蒜瓣、八角備好
- 起鍋熱油，加入排骨翻炒至微焦
- 加入蔥薑蒜八角翻炒出香味
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油，適量清水，煮開後轉小火燉煮30分鐘
- 加入土豆繼續燉至土豆軟爛
- 最後加入青紅椒，少許鹽
- 轉大火稍加收汁即可
- 小貼士：
- 湯汁不要收的太濃稠，拌飯很好吃的
- 排骨根據大小自己掌控燉煮時間
- 最後我沒有額外加鹽，口重的適量加
- 喜歡吃土豆的可以多加
傳統燉羊蠍子
食材
羊蠍子2000g、幹紅辣椒3個、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽1湯匙、冰糖4塊、蔥薑蒜適量、啤酒1聽、花椒15粒、八角3個、草果1個、豆蔻1個、桂皮一小片、小茴香1湯匙、老醋1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙
做法
- 羊蠍子讓肉店老板直接剁成大塊，這個工作最好讓肉店老板提前完成，否則家里不太容易剁塊。
- 洗淨的羊蠍子水中浸泡，去除血水。我這個泡了大概3個小時。
- 泡不太久也不要緊，羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，飛出血沫。
- 洗乾淨浮沫。晾乾水分備用。
- 鍋中放油，小火煸花椒和蔥段。
- 去吃糊掉的蔥和花椒，留底油，小火翻炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
- 加入準備好的薑蒜、小茴香、八角、桂皮、香葉、豆蔻、草果，投放冰糖和幹辣椒。
- 加入適量開水。
- 放入羊蠍子，此時水還不能沒過羊蠍子。
- 這時加入啤酒，讓水沒過羊蠍子。
- 加入新鮮蔥段，加生抽、老抽、鹽、老醋，上色調味。
- 等燒開了之後，再加兩個新鮮蔥段進去。然後轉小火，加蓋。
- 燉煮一個小時之後，開蓋取出煮爛的蔥薑。然後繼續燉煮兩個小時。
- 出鍋即可食用。
- 小貼士：
- 冷水浸泡可去除羊肉血水，不破壞羊肉本身的質地。有條件可以泡時間久一點。剛做出來的羊蠍子不著急吃的話，可以浸泡在湯汁時間久一些，味道更好。
雜蔬豬骨一鍋燉
食材
豬骨頭400g、玉米1穗、蓮藕300g、土豆200g、香菇3朵、薑1塊、香菜2棵、蔥1根、胡蘿蔔1段、鹽2小勺、八角2個、胡椒粒10粒
做法
- 豬大骨焯水沖洗乾淨
- 壓力鍋放水，放入豬骨，倒入調料料，我有加了幾片香葉提味。水高出大骨頭的表面一寸左右，蓋好蓋子煮壓10分鐘放氣
- 蓮藕切片浸泡
- 香菇改刀切十字花，當然不切也可以
- 土豆切大塊
- 玉米切小塊
- 0分鐘後，壓力鍋開蓋，把準備好的蔬菜材料統統倒入過內，同時加鹽，蓋好，在煮壓20分鐘即可
- 備點蔥花和香菜，我有切了幾個胡蘿蔔花
- 時間到開鍋放入蔥花等拌勻即可，暖心暖胃。
- 小貼士：
- 蔬菜的量和品種隨意調整，只要是自己喜歡吃的即可。 玉米這里我用的是熟玉米，若是用剩的，可以和大骨頭一起先放入壓力鍋。
南瓜燉土豆
食材
南瓜400克、土豆1個、海米適量、生抽2匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞精少許、香菜少許、蔥薑蒜適量、青椒1個
做法
- 南瓜、土豆分別去皮，切小塊。海米泡一下洗淨。
- 青椒切小片。蔥薑蒜切好。香菜切段。
- 鍋中油熱後，把海米炒一下。
- 下入蔥薑蒜爆香，加土豆、南瓜煸炒。
- 加醬油、鹽調味，煸炒均勻。
- 加水沒過食材，大火燒開，中小火慢燉。
- 燉至湯汁見少，加青椒翻炒。
- 加雞精、黑胡椒粉調味。
- 成品。裝盤撒上香菜。
- 小貼士：
- 海米可以換成蝦皮、小螃蟹。也可以加五花肉燉。喜歡重口味的，也可加豆瓣醬。食材隨個人喜好添加。