非常下飯的幾道素菜小炒，沒肉也香，最後一道很多人都愛吃

　　非常下飯的幾道素菜小炒，沒肉也香，最後一道很多人都愛吃

　　從八月初開始，豬肉的價格就一路上升，持續了這麼長時間都沒有一絲要掉價的跡象。現在的肉價比之前翻了一倍還多，動輒20多元一斤的價格確實讓人有些接受不了。對於很多人來說，沒有肉菜就很難下飯，其實也不然，有很多素菜也是非常好的下飯菜。

　　下面小編為大家分享幾道下飯素菜的做法，一點肉都不放，好吃到湯汁都不剩！

　　【芹菜炒香幹】

　　所需食材：芹菜150克、香幹200克、蔥花少許、蒜末少許、幹辣椒段少許、鹽、生抽。

　　做法步驟：

　　1、首先把芹菜擇洗乾淨切成小段、香幹切成小段。

　　2、鍋里坐水，加入一勺鹽和食用油，水開後下入芹菜段焯水，芹菜段煮至八成熟下入豆幹，再煮10秒左右撈出控水備用。

　　3、鍋里坐油，油熱後下入芹菜段和香幹一起翻炒，加入適量鹽和生抽調味，沿鍋邊淋入少許熱水，大火翻炒均勻即可出鍋。

　　【茄子燒豆角】

　　所需食材：長茄子一個、豆角150克、蔥花適量、蒜末適量、鹽、白糖、生抽。

　　做法步驟：

　　1、把豆角洗淨掰成小段，長茄子洗淨切成小段、表面拍上一層玉米澱粉備用。

　　2、鍋里坐多一點的油、油溫六成熱下入豆角，炸至豆角熟透、起虎皮撈出備用；油溫再次燒至七成熱，下入茄子條，炸至表面金黃後撈出控油。

　　3、鍋里留少許底油，油熱後下入少許蔥花和蒜末炒香，加入少許熱水，加入一勺鹽、兩勺白糖、一勺生抽，然後下入炸好的茄子和豆角，大火翻炒幾下即可出鍋。

　　【黃豆芽炒粉條】

　　所需食材：黃豆芽300克、紅薯粉條100克、蔥花、幹辣椒段、鹽、生抽、陳醋。

　　做法步驟：

　　1、紅薯粉條提前用涼水浸泡2小時以上，黃豆芽用清水多沖洗幾遍，控幹水分備用。

　　2、鍋里坐水，水開後加入一小勺鹽，下入泡好的紅薯粉條焯水，煮至半透明狀態後撈出控水備用；接著把黃豆芽也下鍋焯水，大火煮1分鐘後撈出備用。

　　3、鍋里坐油，油熱後下入蔥花、幹辣椒段爆香，然後下入焯過水的黃豆芽和粉條大火翻炒幾下，加入適量鹽、生抽調味，沿鍋邊淋入少許陳醋再翻炒幾下，把調料炒勻即可出鍋。

　　【家常土豆片】

　　所需食材：土豆兩個、青椒一個、蔥花適量、蒜末適量、八角兩個、鹽、生抽、老抽。

　　做法步驟：

　　1、把土豆清洗乾淨去皮切成1元硬幣厚的片，用清水多沖洗幾遍，洗去多餘的澱粉；青椒洗淨去蒂用手掰成大塊。

　　2、鍋里坐適量食用油，涼油下入兩顆八角炸香，油熱後下入蔥花和蒜末炒出香味。

　　3、接著把土豆片控幹水分，下入鍋中，大火翻炒，加入鹽、生抽調味，少許老抽調色。

　　4、再加入少許熱水，加入青椒塊，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右，1分鐘後打開鍋蓋，大火收汁即可。

　　【西紅柿炒雞蛋】

　　所需食材：西紅柿兩個、雞蛋四個、蔥花少許、鹽、白糖、米醋。

　　做法步驟：

　　1、雞蛋四個打入碗中，加入半勺米醋攪拌均勻備用；西紅柿洗淨切成滾刀塊備用。

　　2、鍋里坐油、油熱後下入雞蛋液，蛋液凝固後快速炒散，盛出備用。

　　3、鍋里再加入少許底油、油燒熱後下入少許蔥花炒香，然後下入西紅柿、加入一小勺鹽快速翻炒，炒出湯汁。

　　4、西紅柿炒出湯汁後加入兩勺白糖，再加入提前炒熟的雞蛋，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

　　【醬燒西葫蘆】

　　所需食材：西葫蘆400克、黃豆醬兩勺、蔥花適量、蒜末適量、鹽少許、生抽少許、水澱粉適量。

　　做法步驟：

　　1、西葫蘆清洗乾淨，從中間切開，分成四瓣，去掉中間的瓤，然後切成小塊備用。

　　2、鍋里坐油、油熱後下入蔥花、蒜末炒出香味，然後下入兩勺黃豆醬，炒出醬香味。

　　3、下入切好的西葫蘆塊，加入少許鹽和生抽調味，大火翻炒幾下，西葫蘆炒至斷生後加入少許水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。光盤