秋天最該吃這食材，是糧食也是菜，蒸一蒸粉糯香甜，好吃又下飯

　　秋天最該吃這食材，是糧食也是菜，蒸一蒸粉糯香甜，好吃又下飯。

　　在我們廣西，有很多地方特產，像是荔浦，最聞名遐邇的就是荔浦芋頭，是當地的著名特產，甚至在全國都是有一定知名度，在古代也是作為進貢皇家的食品。由於地理位置優越和氣候的關係，荔浦盛產芋頭，個大，肉質粉糯、鮮美，而芋頭吃法也多種多樣，可蒸、可煮、可煎、可炒，做成芋頭糕、炸成香噴脆口的芋頭條等等，還別說，花樣真不少呢！

　　秋季該吃的食材，芋頭是必不可少的，價格便宜又營養好，這時候的芋頭也是最好吃的，粉糯香甜，既能當糧食，也能當菜吃，每次遇到，總會買幾個回來，炒著吃，煲湯，或者蒸著吃，怎麼吃也吃不膩，老人小孩都愛吃！營養豐富的芋頭健脾開胃，也容易消化，不管怎麼做都好吃。平時除了芋頭蒸排骨之外，香蒸荔浦芋頭絲是一種非常健康的吃法，最近就常做給家人吃，芋頭和肉末的火速結合，芋頭絲綿軟香甜，粉嫩又軟糯，肉末鹹香適口，整道菜吃起來香而不膩，真是又香又下飯，趕緊收藏起來給家人試試吧！

　　【香蒸芋頭絲】

　　食材：芋頭一個，豬肉 200克，香菇 適量，小米辣 3個，大蒜，澱粉，黑胡椒粉，味極鮮，鹽

　　做法：

　　1、首先把香菇用熱水泡開，再把香菇剁碎備用。

　　2、半肥瘦的豬肉，把它剁碎，備用。半肥瘦肉選擇梅頭肉，肉比較嫩又好吃，如果不喜歡半肥瘦肉，可以換成精瘦肉。

　　3、荔浦芋頭去皮切絲，撒少許鹽醃制半小時。撒了鹽後顛盆上下晃動幾次，讓鹽均勻的裹在全部的芋頭絲上，再放入蒸碗中。

　　4、鍋中放適量的油，油溫6成熱加入蒜末，慢慢炒出香味。

　　5、再把肉末和香菇末放入鍋中，盡量把肉末炒開，不要一大團黏在一起，翻炒至肉末變色。

　　6、加入一勺生抽，一勺蠔油，小半勺白糖提鮮，小半勺鹽，炒至肉末表面有一點金黃色就關火。

　　7、醃制好的芋頭絲碼好放入盤子里。鋪上炒好的香辣肉末。

　　8、蒸鍋中的水沸騰後，再放上隔水蒸25分鐘左右。

　　蒸好後，可以試試是否夠味，如果不夠味，調一碗醬汁淋上（一勺生抽，一勺蠔油，半勺糖，一勺澱粉，適量清水混合均勻，煮開就淋上肉末就可以了）最後撒上蔥末和小米椒點綴，就搞定啦！拌飯超級棒的！進入秋天我家常吃這菜，蒸一蒸粉糯香軟又下飯，老人孩子都愛吃。

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