美食 | 到南寧來旅遊，這些美味可千萬別錯過！

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　　1949年—2019年，這70年，是中國走向富強的70年，也是人民生活發生翻天覆地變化的70年。就拿美食來說，美食是一個城市的符號，也是對一個城市的記憶，它代表了這個城市的味道。對於老南寧人來說，有著自己的飲食習慣，也有著自己偏愛不變的美食種類。品嘗美食的味道，也是用美食訴說一段屬於南寧人自己的小故事、小回憶。

　　非遺美食—打開飲食基因的密碼

　　非遺美食，給人帶來的不僅僅是味覺的享受，還有美食背後的製作技藝和傳承精神。這些非遺美食的歷史、典故融進食物分子當中，變成打開南寧人飲食基因的密碼。

　　老友粉

　　老友粉是南寧的本土美食，於2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西”三大米粉”。南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。

　　老友炒粉▼

　　五色糯米飯

　　五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃，一般有黑、紅、黃、白、紫5種色彩。紅、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素，幾種植物色素清香無比，別有風味，白色則是糯米飯潔白的本色。

　　橫縣大粽

　　橫縣大粽不僅僅是因為它的體積大而遠近聞名，成為一道非遺小吃，還有就是因為它鮮香味美。大粽是橫縣人歡度新春佳節的主要食品之一，橫縣一直有「無粽不成年」之說。過年的時候，幾乎每家每戶都會自己包大粽。它餡的種類有原味綠豆、香甜板栗、養生黑米等，都各有味道，香糯可口。

　　橫縣魚生

　　橫縣魚生以其薄如蟬翼，味鮮美、肉有嚼頭，口感好，以及豐富的配料贏得眾人的歡心。夾一大把生鮮猛料，包一片魚生，放如口中，香辣酸鮮，濃香沖鼻，嗅覺極度震撼，味蕾大受刺激。但是並不是所有魚生都是非遺，唯獨橫縣的。

　　檸檬鴨

　　檸檬鴨是廣西南寧市武鳴縣一帶的特色菜肴。具體的烹飪法是將宰後洗淨的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入配料，其包括切成絲的酸辣椒、酸藠頭、酸薑、酸檸檬、生薑及蒜頭，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，非常開胃。

　　粉餃

　　粉餃是南寧特色小吃之一。粉餃的製作簡單，是用糯米粉蒸熟作皮，包上肉餡蒸熟，蘸醬、醋等調料食用的一種小吃，外地人稱為粉餃。餡心除豬肉碎外，還有馬蹄，豆角，木耳，香菇，蓮藕等等，十分美味。

　　靈馬豆腐鯰魚

　　靈馬鯰魚是武鳴靈馬鎮的一道佳肴。相傳清朝同治年間，靈馬圩頭有一戶朱姓貧苦人家，某日，父親從田間捉回一條野生鯰魚，準備為勞累了一天的家人做一道豐盛的晚餐。然而，一條鯰魚根本不夠一家人吃。恰巧，母親從鄰家帶回一盤豆腐，父親靈機一動，就把鯰魚跟豆腐燜在一起，結果菜一上桌，豆腐因為吸進了鯰魚鮮香的滋味，變得異常可口。這道菜得以傳開，成了當地人宴請賓客的佳肴。

　　解放後，特別是改革開放後，靈馬人在南寧至百色的過境公路開始陸續開設靈馬鯰魚飯店，並不斷推陳出新，創出了一系列靈馬農家特色菜。

　　在武鳴的南寧市級非物質文化遺產「靈馬鯰魚製作技藝」傳承基地，廚師何秋敬說，他跟師傅朱寶書學藝10年，深知這道菜每道工序都十分講究。例如魚塊要斜刀切，厚薄適中；炸魚塊時不斷澆上熱油，確保外焦里嫩。如此做出來的靈馬鯰魚，才能深受食客歡迎。

　　深夜食堂—喚醒內心對這座城市深沉的愛

　　南寧的非遺美食真的太多了，

　　每一道菜後面都有一段歷史，

　　都有一段久遠的記憶。

　　說了這麼多的特色美食，

　　怎能少得了「深夜食堂」，

　　黑夜給了我黑色的眼睛，

　　我卻用它在黑夜中覓食。

　　中山路

　　中山路在南寧幾乎是無人不知無人不曉的，很多人對它的印象是「白天如草房，晚上似天堂」。足以見得中山路夜市的熱鬧程度。

　　這條路很短，一路走下來不過5分鐘，卻聚集了200多家店鋪，不僅有老友粉、酸嘢、粉餃這些南寧傳統的特色美食，還匯集了各地的美食，比如長沙的臭豆腐、香港的缽仔糕、北京的炒板栗、雲南的汽鍋雞等應有盡有，想要坐享八方美食，來這一條街就夠了。

　　阿光家的豆漿油條、復記的老友粉和梁記的粉餃是很多本地人熟知也很受歡迎的美食，外地朋友可以去嘗嘗。熱愛燒烤的朋友不可錯過六叔家的烤魚，但是一定要提前很長時間排隊，不然可能吃不到。冰神的糖水也很有名，店里的招牌是荔浦香芋露，香芋泡在椰汁里，吃起來軟糯香甜，冰甜冰甜的，非常適合夏天飲用。

　　巴馬黑豆腐、邕城老友魚、抖音網紅美食爆頭章魚同樣人氣爆棚，除了特色美食，還有各種亞熱帶特色水果，總之，來這里一定讓你吃過癮，說不定還會「吃不了兜著走」呢~

　　水街

　　水街是南寧美食的發源地之一，這個已有百年歷史的區域承載了許多老南寧的記憶，因此這里有很多百年祖傳的老字號店和許多經久不衰的傳統小吃。如果你想要體驗南寧正宗的傳統小吃，水街是一個必去的地方。

　　說起水街的經典美食，絕對少不了老甘粉餃、邕味美食、肥伯觀音蓮花糕和九記倫教糕。黃阿婆粉蟲做得也是十分正宗，值得一試。小夥伴可不要被「粉蟲」這個名字嚇到，其實它就是由濕粉團揉搓成條狀類似於蟲草的米粉，蒸熟之後配上豬肉、牛肉炒一下，吃的時候澆上麻油、香醋、辣椒醬，再放上一小撮用開水焯過的綠豆芽和韭菜，還有一丁點香菜或者酸豆角什麼的，吃起來口感順滑，有嚼勁，這酸爽，你值得擁有。

　　另外，強烈推薦北方同學嘗試水街的肉粽。吃慣了北方蜜棗紅豆餡兒的甜粽，不如換換口味，試試南方板栗肉餡兒的鹹粽。水街有很多老牌粽子店，味道很是正宗。包粽子用的肉是肥瘦均勻的，經過四五個小時的沸水燜煮，肥肉會變成入口即化的那種狀態，肉汁與栗香可以完全融入到糯米中，吃起來一點也不膩。每年端午，水街的這幾家粽子店的日均訂單量都達到數千個，生意非常紅火。

　　不過水街歷經了幾次拆毀，舊水街現已基本拆除，幾乎所有的老字號都搬到水街惠民碼頭一帶， 大家可要找對地方喲~

　　建政路

　　建政路的人氣網紅美食是卷筒粉，要想在這里這里吃到好吃的卷筒粉，就必須有足夠的耐心，因為每天晚上總會有很多卷筒粉的忠實粉絲排隊等候。

　　卷筒粉的粉皮柔滑，餡料有蝦仁、肉末、胡蘿蔔、豆角、頭菜、雞蛋等，你可以根據自己口味選擇餡料，還可以加一些醬油、醋、香油、黃皮醬、辣椒醬蘸著吃，味道會更加豐富，一條大概兩三塊，好吃不貴。要注意的是，卷筒粉是從越南傳過來的，有點偏酸甜口，不喜歡這種口味的人不建議輕易嘗試。

　　錫紙花甲粉也是建政路的一大特色。錫紙很好地除去了花甲的腥味，鎖住了熱量和水分，使花甲螺肉質更加鮮嫩，美味的醬汁也不會流失和揮發，湯汁更加香濃，再加上香辣的調料，香、辣、鮮、嫩，只要一口就能讓你愛上它，好吃到停不下來。

　　南鐵夜市

　　這里有小炒、燒烤、海鮮等眾多小吃，有很多開了二三十年的老店，所以如果你想品嘗南寧的傳統美味，南鐵夜市也是不錯的選擇。

　　沙煲螺是南鐵夜市的特色美食之一，這里的沙煲螺加入了酸筍、芋頭、土豆、菠蘿等配料，螺湯散發出淡淡的水果清香與甘甜，螺肉緊實有彈性，嚼勁十足，好多食客不惜從大老遠趕到南鐵，就是為了撩螺。

　　經典的還有烤生蠔，師傅用錘子把生蠔撬開，留下一片帶肉的殼，然後將蒜蓉、薑末、醬等配料放進生蠔內，接著用鉗子把它們放到炭火網上烤，隨著溫度的升高，生蠔漫漫滲出汁來，再刷一層秘制的醬料。吃時，把肉夾出來，兩面都沾上醬料，一口咬下去，別提有多鮮嫩了。

　　除了以上幾條美食街，解放路、園湖路、新竹路也是南寧地道美味小吃的臥虎藏龍之地，吃完上面那幾條，也可以來這幾條尋尋新口味~

　　美食，讓人飲水思源，通過一個個民族記憶的非遺美食，通過一個個熱鬧接地氣的美食街，讓人們更深入地了解中華飲食文化的博大精深和源遠流長，喚起傳承中華優秀傳統文化，關注和保護非物質文化遺產的意識，也喚醒內心對這座城市深沉的愛。

　　來源：綜合南寧新聞網、南寧邦、新浪美食、網路等

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