廚師長分享家庭小炒南瓜絲做法，清脆可口，酸爽開胃，吃完還想吃

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　　今天為大家分享一道家常小炒菜「醋溜南瓜絲」的做法，醋溜南瓜絲是一道美味的家常菜，主要由南瓜絲、色拉油、蔥蒜醋等烹飪而成，口味酸甜，且南瓜具有潤腸通便、美容養顏的作用，是一道深受大家喜愛的家常菜之一。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

　　【醋溜南瓜絲】

　　1.首先，我們準備一節嫩南瓜，把外皮削乾淨，先切成薄片再切成細絲，青紅椒各一片，也切成細絲用來配色，生薑拍散切成末，大蔥破開切成蔥花備用。

　　2.下面，我們把南瓜絲焯一下水，鍋內燒水，放入少許植物油和食鹽，水燒開以後把南瓜絲和青紅椒絲倒入鍋中，快速燙30秒鐘，南瓜絲變軟以後倒出來，用清水沖洗幾下瀝幹水分備用。

　　3.接下來，我們開始烹炒，鍋內燒油，油燒熱以後放入蔥薑末一起翻炒炒出香味，把南瓜絲倒入鍋中快速翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉1克，再倒入一點白醋，大火翻炒均勻以後即可出鍋。

　　技術要點：

　　1.南瓜焯水時放食鹽和植物油，一是入底味；二是能使南瓜顏色更加鮮亮，

　　2.焯水的時間不要超過30秒，出鍋後要快速過涼，否則南瓜口感不夠清脆，吃起來比較軟綿。

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