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1、鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗乾淨後，加入鹽、醬油、味精等調味料制成的一道涼菜
2、 今天老劉就來分享一下「青椒炒豬耳」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬耳2只900克、青椒、大蔥、蒜子、冰糖10克、八角、香葉、青花椒、幹辣椒、生薑
4、先把生薑蒜子分別切片、大蔥切段、青椒去蒂去籽再切青椒絲。然後再把處理乾淨的豬耳放入鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥。鍋開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨備用
5、然後再把豬耳放入五盛滿涼水的燉鍋中，再放入薑片、蔥段和前面準備好的所有香料，再放入鹽兩小勺、10克生抽、適量料酒、一勺黃豆醬、3克老抽。蓋上鍋蓋大火燒開
6、這時再把冰糖放入鍋中來熬糖色，再放入少許涼水，用中小火把冰糖熬化熬到醬油色，再放入適量熱水來稀釋糖色。再把糖色倒入燉鍋中，中小火燒三十分鐘，然後關火再燜三十分鐘，讓豬耳充分鹵制入味
7、時間到時，撈出豬耳，炒青椒只要一只豬耳就可以炒一盤了，還有一只留下不用炒直接切片也非常好吃。然後把豬耳片成片。
8、熱鍋倒油、先放入蒜片爆香，再放入豬耳翻炒片刻，然後放入三克生抽、兩克老抽、適量料酒、白糖一勺提鮮，再放入青椒絲翻炒入味，裝盤美味即成。這樣一盤爽脆鮮美鹹鮮入味的青椒炒豬耳就做好了
9、豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
