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導語：燒餅是一種大眾化的烤烙面食，據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。《續漢書》記載說：「靈帝好胡餅」，這里的胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。流傳至今的燒餅不僅品種繁多，而且焦香酥脆，簡單又美味。
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今天阿飛給大家分享的，是一個「家常燒餅」的做法。一款迷你版的小燒餅，不僅精致小巧，而且製作過程也十分簡單。學會可以在家做，皮酥的直掉渣，真的超好吃。
【食材清單】：
主料：面粉
配料：酵母、白糖、雞蛋、白芝麻、黑芝麻
調料：食鹽、芝麻香油、椒鹽、芝麻醬
【步驟一】：
準備好300克面粉，並加入3克酵母，為了促進酵母發酵，這里我們再加入白糖5克。用160毫升的清水和面，邊倒邊攪拌直至沒有幹面粉，下手把面粉揉成一個稍軟點的面團。之後用盤子蓋住，密封發酵一個小時，發酵至原來的兩倍大就可以了。
【步驟二】：
趁著發面的時間，我們準備點油酥。在碗中先放入芝麻醬10克，再加入食鹽2克、芝麻香油5克、椒鹽3克。攪拌均勻後，油酥就做好了，留著備用就可以了。
【步驟三】：
一個小時後在案板上撒好底面，把發好的面團取出。這時面團里都是蜂窩孔，我們反復的揉搓幾下，把面團揉光滑，並排出里面的空氣。等面團揉光滑以後，用手把它摁扁，再用搟面杖搟成長方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。
【步驟四】：
把剛剛準備好的油酥，倒在搟好的面片上，並用刮板刮均勻，然後撒上一層幹面粉，方便燒餅分層。之後我們把面片從上往下折成長條，再切成大小均勻的面劑子。記住油酥不要抹太多，薄薄的一層即可，油酥太多的話，我們卷的時候容易把它擠出來。
【步驟五】：
把面劑子抻長，先左右對折，再上下對折並把封口捏緊，隨後團成圓面胚，放在案板上備用。
再準備一個蛋清和一把白芝麻備用，如果覺得色澤太單調，可以再加少許黑芝麻。然後我們把圓面胚按壓成小餅，均勻的刷上蛋液，增加餅皮的黏性，防止芝麻脫落。最後再黏上一層芝麻，燒餅坯就做好了。
【步驟六】：
餅坯全部做好以後，我們開始烙制。起鍋開小火，均勻的刷上油。油溫五成熱時，把餅坯黏有芝麻的一面朝下，放入鍋中蓋上鍋蓋烙2分鐘。
兩分鐘後，餅的底面烙成金黃色時，我們把餅翻過來再烙1分鐘，使燒餅內部熟透。時間到了之後打開鍋蓋，燒餅已經烙至兩面金黃酥脆，這個時候就能出鍋了。
好了，這道外酥里嫩的家常燒餅就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭