居酒屋 | 收集人間炊火氣

每一個加班後的夜晚

就是我們的居酒屋時刻

夏季去日本旅遊

除了不可錯過的夏夜花火

還有那里的深夜食堂

他們下班後都愛去

從日本江戶時代開始，漸漸流行起來一種特別形式酒屋。它不僅僅售賣酒，還會提供佐酒的小菜，有固定的空間讓買酒的人坐下品嘗。而且賣家還會在店外貼上「居酒致し候」 （就是現在的暢飲）的標識，之後這類酒屋就被稱為「居酒屋」。

現在，成了日本上班族們最鐘愛的地方。他們喜歡下班後，或自己或兩三好友，來到自己熟悉的居酒屋，放飛自我。因為這里是日本允許大聲講話的吃飯場所，拘束很少。

當然，這對「社恐」患者不太友好，因為下一秒你鄰座的客人就會與你攀談起來

。

除了鄰座客人，這里的服務生也會陪你聊天。一切元素都會讓你放鬆下來，這里有酒、有肉、有故事。

跟緊小姐姐（並沒有），帶你去東京新宿區的超地道居酒屋一條街。

新宿思い出橫丁

東京新宿區的一條名為「思い出橫丁」的街，翻譯過來就是「記憶的小巷」，是日本當地人都愛去的地方。

這里是東京現在少有的幾個仍保留著上世紀50-60年代氣息的地方之一。這些建築都是1946年末建造的，到現在幾乎沒有變樣。

整一條街都是掛著紅燈籠的居酒屋，店面普遍都很小，十來個人的座位。不同的居酒屋，主題也不同，有的只賣烤鰻魚，有的只賣豬雜烤物，有的是燒鳥店（全部是雞肉）。

常見的是U型吧台，迷人之處在於它能讓你變得主動，來這里喝酒的不僅僅是顧客、還是表演者。

選擇好一家居酒屋落座，服務生會先給你端上一份小菜和熱毛巾。這時請放心說一句，「總之先來一杯生啤謝謝」。（第一個居酒屋用餐成就get）

之後開始點單。我們為你準備了兩句日語用來溝（xiu）通（xuan）。

CHUMON ONEGAISHIMASU

註文お願いします/麻煩點單

SUMIMASENN

すみません。/不好意思，麻煩

(用了呼喚服務生)

烤串、刺身、天婦羅、壽喜燒、厚蛋燒、炸雞甚至海鮮飯

總之，你想點什麼就點什麼……

這條街，可以吃到地道的居酒屋美食，收集到鮮活的人間煙火氣。

地址：日本東京都新宿區西新宿

交通：地鐵至新宿站

必點中場出席的日本酒

剛才的那杯生啤喝完了，酒到微醺，餐也吃到一半。這時，人們就開始點日本酒了。

清酒一般用叫「TOKKURI /德利」的酒壺盛放，再倒入自己的小酒杯「豬口」中

日本酒本來包含本格燒酒、泡盛與清酒，而平時日本人說的日本酒都是指日本清酒。日本清酒有許多款式：吟釀、大吟釀、純米酒、純米大吟釀等等。

如果你不知道點什麼牌子，那就點大眾品牌【菊正宗】吧。（這個牌子在日本已經有350年歷史了）

一直以來，菊正宗都在使用從江戶時代流傳下來的古法生酛釀造方法，釀造日本清酒，保留其故有的烈味辛口風味（純米酒）。「其口感凜冽粗獷，不含一絲多餘的甜分，具有入口柔一線喉的特徵。」

桶裝樽酒，現在常用於喜慶活動中，如：結婚式、剪彩、喬遷之喜等，具揭開喜慶序幕的效果。

從前，日本有許多售賣桶裝酒的餐廳，食客們根據桶裝酒的不同香味，有「桶底酒」更香的說法。因為桶中酒所剩不多時，其酒的杉木香味更加強烈，色調也濃厚。

＊桶裝的材質，也是用杉木所做的。

如果你想進階一下，那就試試日本人氣品牌【獺祭】吧。這個品牌的出品近乎單一以「酒米之王」山田錦來釀造，全部屬於純米大吟釀級別。（貴）

如果你想和十元小姐姐（不存在）一起喝，那就點這個起泡清酒吧！

這款使用獺祭三割九分法，在瓶內進行二次發酵，猶如香檳般的起泡口感，成為日本銷量第一名的sparkling。貼心奉上開酒方法！

但是，很多人應該也知道了，前兩天日本暴雨災害嚴重，30萬瓶獺祭報廢。

這也意味著……我們國內酒商手中的存貨要漲價了！（心絞痛）

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別往下看了，這期沒有談讚助

沒有便宜的酒賣你！！！

請關注明天推文，有好吃的雪花酥送你

麼麼噠

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# 居酒屋最愛吃 #

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去居酒屋你最愛吃什麼

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本期編輯 – YING

圖片素材 – 網路＊菊正宗官網＊獺祭官網

*圖片版權歸網站/攝影師所有*

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