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魚香杏鮑菇
材料：
杏鮑菇250克、尖椒1個、胡蘿蔔半根、木耳50克、油適量、蔥10克、郫縣豆瓣1湯匙、薑10克、蒜10克、醬油少許、白糖1湯、匙醋2湯匙、澱粉適量
步驟：
1.食材洗淨
2.鍋加清水燒開，下入杏鮑菇焯4-5分鐘至變軟撈出晾涼
3.胡蘿蔔，尖椒，木耳切絲，杏鮑菇撕成條，碗內加蔥薑蒜末，白糖，醋，澱粉，水，醬油，調勻待用
4.炒鍋入油燒熱下入郫縣豆瓣炒至出紅油
5.下入杏鮑菇煸炒
6.在下入尖椒絲，胡蘿蔔絲，木耳，煸炒均勻
7.下入碗汁，待湯汁黏稠時盛出裝盤
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麻婆豆腐
材料：
豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙、大蔥5公分、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫縣豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克
步驟：
1.鹵水豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用
2.大蒜、生薑，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點牛肉味即可
3.油燒7分熱，下蔥薑蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味
4.豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻
5.下水澱粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成
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木須肉
食材：豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，Auricularia 5克，蔥、薑、鹽、黃酒、油、味精、澱粉。
做法：
1.碗里的雞蛋，在一個乾淨的碗，筷子和雞蛋攪打少量的蛋清。
2.豬肉洗淨切成薄片，稍保留少許蛋清，用濕粉，將肉片黏好，拌勻。
3.黃瓜切成片，木耳先泡水，撕成小塊。
4.鍋中的油，燒至5熱，放入肉中滑，取出瀝幹油。
5.先將雞蛋倒進鍋中，炒至雞蛋形成，雞蛋即可加速。
6.鍋內用少量的底油，開火加熱，下入蔥、薑、爆香。
7.料酒、肉片、炒勻，加鹽和味精調味後，放入黃瓜片和耳中，均勻炒勻。
8.然後將炒好的雞蛋倒入鍋中攪拌即可！
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蠔油蘑菇
食材：口蘑。香菇。油面筋、醬油、蠔油。
做法：
1、香菇和蘑菇分別洗淨去蒂，每個分割成4塊蘑菇。油面筋切成兩半，剁碎的韭菜；
2、鍋中放入適量炒熟香切碎的洋蔥，再加入蘑菇、香菇塊翻炒均勻塊；
3、待蘑菇稍軟後調入醬油，蠔油均勻攪拌均勻；
4、加筋和湯，直到湯汁稍幹時，用白糖攪拌均勻後，即可食用
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酸菜燉粉條
食材：豬肉100克、東北酸菜100克，75克的東北大拉皮，4-5片薑，油60克，醬油1茶匙，料酒1茶匙，鹽，雞肉，1湯匙的胡椒；
做法：
1.豬肉切段；
2.大白菜切絲，取出泡皮，用冷水沖洗，用手握住，防止黏連；
3.炒鍋中油，在火中放入豬肉炸至破，然後再放入薑，炒香；
4.加半勺鹽、醬油、料酒和肉；
5.加入酸菜煸炒，再加入半鍋水，大火燒開，轉小火，燉至水幹80%。
6.最後拉入皮膚，再加入半茶匙鹽，攪拌均勻，如果顏色不夠深，加入少量醬油，然後加入少量的胡椒雞，大火收汁即可！
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魚香金針菇
食材：金針菇150克、青椒1個、胡蘿蔔半根、醬油適量、白糖適量、醋適量、蔥末少許、薑末少許、蒜末少許、味精少許、鹽少許
做法：
1. 青椒和胡蘿蔔洗淨，切絲備用。
2. 將金針菇的根部切掉。
3. 用手將金針菇撕成一條條的，防止炒的時候沾在一起。
4. 調碗汁，放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖，攪拌均勻。
5. 鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，半分鐘即可。
6. 撈出後用涼水沖一下，擠幹水分。經過焯水和過涼，去除了金針菇表面的黏液，吃起來更加清爽。
7. 鍋中放少許底油，放一勺豆瓣醬炒香。
8. 放入蔥薑蒜末，炒香。
9. 放入青椒絲和胡蘿蔔絲，開大火，炒制五成熟。
10. 下入金針菇。
11. 倒入碗汁。
12. 汁收差不多時，即可關火；盛出，即可享用。
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胡麻醬淋豆角
食材：豆角、麻將、香油、芝麻、白胡椒粉鹽、泰椒、小綠椒
做法
1. 豆角切段，泰椒和小綠椒切碎
2. 鍋中水開下入豆角（水中放幾滴油，可讓煮出的菜色好看）
3. 調胡麻醬，一大勺芝麻醬用香油或橄欖油泄開，加入少許白胡椒粉、鹽、芝麻和切好的紅、綠辣椒，攪拌均勻醬就調好啦。好不好吃就是這步最重要啦！
4. 煮好的豆角過涼水沖涼，擺好盤
5. 把胡麻醬淋在豆角上
6. 吃的時候拌勻，每根豆角都黏上胡麻醬香香
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白菜炒蛋粉條
食材：1個雞蛋，白菜，洋蔥，最後一半粉絲，少許胡椒粉，醬油，蠔油；
做法:
1先炒雞蛋，加少許鹽凝固後盛出備用
2.粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，
3.熱油鍋，炒白菜。洋蔥，加入少許胡椒粉，鹽、蠔油。
4.爆炒三四分鐘，加入炒好的雞蛋和煮好的粉絲加入少許醬油翻炒均勻即可！
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韭菜炒豬血：
食材：豬血、韭菜、花椒、蔥薑、醬油、白糖、料酒及鹽、雞精
做法：
1、豬血切，韭菜洗淨切片，鍋中放入水，加入少量鹽和酒，下入豬的血液中煮沸，然後煮沸約2分鐘左右備用；
2、火鍋，放油，放入花椒幹，翻小火，加入適量蔥薑。
3、下豬血煸炒，加入適量水燒開，加入適量醬油、白糖、料酒及鹽、雞精，待湯快速乾燥後，放入韭菜，均勻炒勻，然後離開鍋內。
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釀豆腐
食材：豆腐、梅花肉（或三肥七瘦豬肉、香菇、蔥、油）、鹽、澱粉、醬油、鮑宇志；
做法：
1.香菇用溫水浸泡，除去莖切碎豬排成洋蔥碎，蔥花，加鮑魚汁，鹽，生粉肉末，加入蘑菇水氣泡點向同一方向攪拌至有黏性，加蘑菇炒蔥花；
2.用筷子在豆腐上插一口，把肉餡填在蘑菇里；
3.熱油鍋，將豆腐與肉餡一起面朝下放入鍋內，中火和小火燒成金黃色；
4.翻面後同樣煎至金黃色，翻面2～3次，盡量將豆腐泡炸至脆點；
5.加入2湯匙鮑魚汁；幾滴醬油；加入水（或股票）在豆腐；
6.在火的中央，燜大約8分鐘左右，大火會使醬汁變稠。
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涼拌雜菇
食材：香菇，平菇（如果有條件，可多放幾種蘑菇），新鮮的沖天椒（這個很關鍵），毛豆（可要可不要）
配料：花椒，辣椒面，香油，醋，色拉油，鹽，蔥花，薑末，蒜泥，芝麻。
做法：
1.蘑菇撕小塊用清水煮熟（加點鹽），過水冰鎮
2.將香油，醋，鹽，蔥花，薑末，蒜泥，芝麻混合在一起備用
3.鍋內放油，將花椒，辣椒面爆香，然後過濾掉渣子，將熱油倒入混合好的調料中4.將煮好的蘑菇和毛豆放在調料中拌勻即可。
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紫菜肉松雞蛋卷
材料：
低筋面粉適量、糖適量、雞蛋3個、海苔適量、肉松適量、黃油適量
步驟：
1.黃油加糖隔熱水融化備用。
2.低筋面粉過篩，加水做成面糊。
3.2雞蛋&1蛋黃加面糊中攪勻。
4.加事先融化的黃油攪勻。
5.再次過篩。
6.冷鍋倒入溶液，小火煎成凝固。
7.煎好的面餅切成5cm左右的長條。
8.海苔放底部，粗糙面放中間，肉松放最上面卷上即可。
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肉末蛋奶凍
食材：雞蛋3個；沸水300克溫度；肉末100克；5克蔥薑；5克；清蒸石斑醬油（1湯匙）15毫升；糖（1/2茶匙）醬油3克（1/2茶匙）；3ml；鹽（1/2茶匙）3克；
做法：
1.打撒雞蛋三放入容器中，用溫開水；和清蒸魚醬油攪拌；為了防止雞蛋在蒸的時候不會有混合蛋白，可以篩。
2.將雞蛋放在蒸籠上，蓋上蓋子（蓋子蓋模），蒸10分鐘；
3.肉，加糖、醬油、鹽和蔥薑攪勻，一鍋油、油燒熱，加入肉末；炒熟；蓋上蒸熟的雞蛋，表面光滑如鏡，將蒸熟的雞蛋倒入肉末上。
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土雞燉香菇
食材： 土雞700克、幹香菇20克、薑、大料、幹辣椒。適量、鹽、生抽、米酒。適量、油、糖；
做法：
1.將幹香洗淨，放入飯盒、放1克左右糖、40度的溫水蓋上蓋子晃動飯盒2分鐘香菇便發好了（快速泡發香菇法）；
2.把雞剁；
3.薑洗淨拍碎、蒜去皮、幹辣椒切成段；
4.鍋置火上，放油、薑、蒜、大料、小火煸出香味、放雞、鹽、開大火煸炒至雞塊變色、放米酒、生抽、泡香菇水、幹辣椒、香菇、開水沒過雞、燒開撇去泡沫，改小火燉40分鐘左右即可。
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手撕茄子
食材：茄子（紫皮，長）300克。大蒜15克香菜1醋1湯匙糖1湯匙辣椒1辣椒油1湯匙醬油1湯匙花生（炒）10克。
做法：
1.準備洗乾淨香菜、茄子、青椒（辣椒與辣椒吧），大蒜。
2.一半的茄子放在微波箱里。
3.蓋上蓋子，用微波爐加熱2分鐘。
4.用筷子把茄子去掉，把中間的熱氣冷卻。
5.香菜青椒切碎蒜末，輕拍。
6.青椒、香菜和大蒜放在碗里用糖1湯匙。
7.加1茶匙辣椒油。
8.加1湯匙醬油。
9.最後加入1湯匙醋攪拌。
10.茄子涼涼後，用手把它撕成一條，放進盤子里。
11.倒入好的調味汁即可
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蒜泥茄子
食材：茄子500克，大蒜50克，芝麻醋50克，鹽100克，蠔油3克，香菜30克；適量開水冷卻；
做法：
1.茄子清洗後，取出蒂，放在蒸鍋內，鍋內煮約5分鐘，涼後，將香菜和蒜、香菜和切碎的蒜碎切成小塊，這樣就比較充分了；
2.芝麻加入適量的開水，攪拌均勻，攪拌均勻，使芝麻醬味道鮮美，但不油膩，蒜醋和鹽，加入沸水，拌勻，加入蠔油，拌勻；
3.茄子冷透，從中間切下來，然後撕成小棒用手，一定要手撕哦，味道和刀切完全不同哦；
4.香菜灑在茄子上，把芝麻醬澆在茄子上，最後把蒜汁倒在上面。
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青蒜苗炒肉絲
材料：青蒜、辣椒大蒜里脊肉、1湯匙糖1/2湯匙、清蒸魚醬油，1湯匙醋，鹽量
做法：
1.青蒜洗淨切1寸長的段，里脊肉切略寬的絲後
2.熱油，炒至炒至變色。
3.加入清蒸魚醬油、鹽、糖和切碎的胡椒後油炸。
4.加入大蒜沿著鍋邊翻炒，倒入少許醋。熗鍋出菜！
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涼拌海帶絲
食材：幹海帶絲、香菜、胡蘿蔔、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖
做法：
1.海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
2.鍋中注入水，燒開下入泡發的海帶絲和胡蘿蔔絲焯水。
3.焯水的海帶絲胡蘿蔔絲直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝幹水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、鹽。
4.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，瀝幹水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可。
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牛肉番茄湯
材料：牛肉600g、番茄醬300g、黑木耳100g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、薑適量、八角適量、調和油適量、香菜適量、胡椒粉適量
步驟：
1.西紅柿切塊
2.木耳泡好
3.牛肉切塊，入鍋煮5分鐘
4.撈出
5.熱鍋放入油，蔥薑，八角爆香，放入牛肉塊
6.加入清水，醬油，煮20分鐘
7.加入西紅柿
8.然後放入木耳煮5分鐘，加入香菜，鹽，胡椒粉即可
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西蘭花湯
食材：西蘭花、皮蛋2、胡蘿蔔、薑、蒜、油3湯匙、清水3碗、白糖、精鹽、料酒1湯匙、麻油。
做法：
1.西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入沸水中用60秒一杯熱水鹽，撈起瀝幹；
2.皮蛋，切成小塊；薑去皮，切泡沫；胡蘿蔔去皮，切成薄片；
3.將熱油鍋、3湯匙油、小火、薑沫和蒜沫成金黃色，倒入3碗水中煮沸，加入少許糖和鹽，和1大湯匙料酒攪拌成濃湯；
4.將雞蛋和胡蘿蔔片混合，繼續煮4分鐘。然後將西蘭花倒入西蘭花，與鍋中的配料充分混合，煮開。最後，一點油倒進鍋里。
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