做螞蟻上樹，直接下鍋是大錯特錯，多加1步，粉條爽滑豬肉鮮又香

　　導語：做螞蟻上樹，直接下鍋是大錯特錯，多加1步，粉條爽滑豬肉鮮又香

　　螞蟻上樹是一道非常經典的特色川菜，是以粉條搭配豬肉末經過炒制而成，因為豬肉末黏附在粉條上，如同螞蟻上樹一般，才有此稱號，螞蟻上樹這道菜僅是看上去便甚是誘人，當然吃起來的口感更佳，粉條的爽滑搭配豬肉的鮮香，整道菜肴非常的開胃下飯，而在做螞蟻上樹的時候，有的人會焯水，有的人會油炸，其實這兩種做法都是不對的，難怪你做的螞蟻上樹這道菜家人不喜歡吃，下面我便會將正確做法分享與你，學會做法隨手便能給家人做。

　　螞蟻上樹的做法：

　　備用食材：粉絲2把，豬瘦肉100克，豆瓣醬25克，鹽適量，細香蔥1根，高湯1000毫升；

　　製作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備到位，一款瘦豬肉用清水沖洗乾淨，去掉筋膜，剁成細細的末，當然也可以用肥瘦相間的豬肉，剁成末的豬肉再加上些許的食鹽剁均勻；

　　第二步，粉絲放在容器中，加上溫水浸泡半個小時，到粉絲變軟之後，即可將水倒掉，瀝幹水分用，同時準備一根香蔥，將香蔥的蔥白和蔥葉分開切成末；

　　第三步，在鍋中添上油，待油燒至微熱的時候，將剁好的豬肉末放入鍋中，快速翻炒散，待將其炒至變色並且酥脆之後，即可盛出待用，鍋中留底油，放入蔥白末和豆瓣醬；

　　第四步，爆炒出其中的香味，加上1碗高湯，如果實在沒有，也可以換成是清水，同時將瀝幹水分的粉絲以及炸過的豬肉末一同放入鍋中，大火煮開後，蓋上蓋子，轉至小火慢慢燜煮；

　　第五步，待將其中的湯汁熬煮至變少的時候，轉至大火湯汁收幹，即可關火，撒上些許的蔥花攪拌均勻，即可盛出在盤子中享用。

　　烹飪小技巧：1、用粉條搭配豬肉炒制而成的這道菜，鮮香入味口感好，深得大眾的喜歡，粉條是一種黏附性比較強的食材，能夠充分吸收食物中的湯汁，變得更加入味好吃，而豬肉作為我們餐桌上的重要肉類，不僅是價值還是口感都相當不錯，所以這可以說是美味又營養的一道菜，這道菜非常適合在食欲不振的時候吃能夠將你的胃口打開，吃飯也能香香的。

　　2、小編有話說，做螞蟻上樹的時候，直接下鍋炒是大錯特錯，而有的人會選擇焯水，有的人會選擇炸，其實這都不對，正確做法應該是將粉絲放在溫水中浸泡，這樣可充分將粉絲給浸泡軟，然後再淋入點食用油拌勻，這樣可以防止粉絲黏連在一起，將這一步做好，粉條爽滑入味真好吃；另外需要注意先將豬肉炸至金黃酥脆然後再進行後續的操作，會更加的鮮香好吃。用這個方法做的螞蟻上樹，好吃還好看，小編家的孩子都非常喜歡。

　　如果你認為螞蟻上樹這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！