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春節過後，我們家的飲食做了調整，以蝦、魚、豆制品，菌菇和蔬菜為主，這菌菇類的食物我最喜歡吃香茹，小小個，肉敦敦的，長得真是可愛，特別是傘面上有花紋的香茹更是討人喜歡，它組織綿密，吃起來就像吃肉一樣，甚至我覺得比肉還好吃。這種 高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物在我們家就是寵兒，隔三差五就得吃上一頓，換著花樣吃，時而扒菜心，時而打湯，時而包餃子，有時還做香茹雞肉燜飯，一家人吃得不亦樂乎，回回都是光盤。
這麼好吃的東西居然也有人不吃，這不，上周和同事聊天聊到吃的上了，她說她兒子不吃香茹，香茹扒菜心是廣東的名菜呀，家家戶戶都吃，可她家兒子就是不吃，一點招都沒有。我跟她說：「小孩子最喜歡新鮮的事物，菜也一樣，你天天都是那一樣，他肯定是煩，給他換換花樣，做得高級一點，讓他看上一眼就能喜歡的那種。」她乾脆說：「來個菜譜吧，你不是天天除了工作就紮在這里了嗎？」這個菜譜就是在這種情況下產生的，上周末，收到她微信，按著我說的做了，吃得超級香，多吃了一碗飯，還說沒吃夠，以後還要做！這本來就是我意料之中的事情呢，這道菜這麼搭配，營養更加豐富，肉類+豆制品+菌類+蔬菜，這也算是相當多樣的組合了，所以今天回家我也要給家人做著吃，果然反應很不錯，盡管我還有其它備用的菜譜，但是我選擇今天選發這個了，一起來看看這道菜的製作吧。
花開香茹扒菜心製作要點：
1、豆腐皮焯水時間不要太長，水里記得加少許鹽可以提高豆腐皮的韌性。
2、湯汁不要收得太幹，留些許湯汁豆皮也可以蘸著吃。
3、因時間關係，菜心和香茹沒有焯水，如果嫌棄香茹的味道的可以焯一下水，去除一些味道，也可以更順滑一些。
食材準備：
香茹10朵，小油菜150克，豆腐皮2張，火腿腸4根，薑1塊，蒜4瓣，白砂糖半湯匙，小蔥白1根，澱粉5克
調味料：
生抽2湯匙，耗油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉2克，清水5湯匙，油適量
製作步驟：
——Step1——
調碗汁：生抽2湯匙，耗油1湯匙，白胡椒粉2克，鹽2克，白砂糖半湯匙，澱粉5克，清水5湯匙，混合均勻備用；
薑切片，小蔥白切段，蒜切米，香茹一分四，油菜清洗乾淨，大的一分二
——Step2——
鍋燒開水，入少許鹽提高豆腐皮的韌性，入豆腐皮焯水1分鐘，取出瀝幹水份。火腿腸卷在豆腐皮中間，成卷斜切1.5CM的段，碼在盤子里。
——Step3——
炒鍋入油，爆香薑片和蔥段，扔掉渣。
——Step4——
入香茹翻炒至軟。
——Step5——
倒入蒜末翻炒均勻。
——Step6——
倒入油菜翻炒均勻。
——Step7——
倒入碗汁調味。
——Step8——
湯汁收濃即可關火裝盤。
把香茹和菜心碼在盤子中間，美味呈現。
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