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今天為大家分享一道家常菜酥骨帶魚的做法，雖說現在人們的生活都得到了提高，像帶魚這樣的海產品也不再是什麼稀罕物，但對於家常烹飪的話還是有一定的難度，帶魚的腥味比較重，這也是很多家庭不喜愛的主要原因，下面就為大家詳細的分享一下這道酥骨帶魚的做法，讓你從此愛上帶魚。
【酥骨帶魚】
1.首先我們準備帶魚4條，先用刀劃去魚鰭，切掉魚頭魚尾以及內臟，再改刀切成5公分長的段，放入裝有清水的盆中，洗淨魚身上的污漬後撈出放入盆中。然後在盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，顛盆拌勻後把帶魚醃制十分鐘。
2.接著我們準備輔料，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一小塊切成薄片，紅泡椒3根切成小段備用。
3.食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內加入適量的植物油，油溫五成熱油面輕微冒煙時，把醃制好的帶魚倒入鍋中，輕輕晃動炒鍋，並用勺子輕推油面，防止帶魚黏在鍋底，又能使帶魚均勻受熱保持開小火炸2分鐘。
2分鐘以後帶魚已經炸透，小刺已經炸酥，炸至兩面金黃色即可撈出控油。
4.鍋內留底油，油熱以後倒入準備好的輔料，開中小火翻炒出香辣味，加入青麻椒5克爆香，加入辣椒醬5克，翻炒出辣椒醬的紅油，從鍋邊淋入適量清水，接著開始調味。
5.加入料酒10克去腥、生抽5克提鮮，陳醋4克，再倒入炸好的帶魚，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許，攪拌均勻化開調料，再加入幾粒大蒜，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。
6.10分鐘以後湯汁已經收的很濃鬱，帶魚也煮熟充分入味，再加入雞粉或者是味精1克，翻勻後即可出鍋，把帶魚擺放在盤中澆上湯汁，再放上少許香菜點綴即可。
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