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中國的美食有很多，各個地方的風俗不同，大家吃飯的而口味也不太相同。中國有八大菜系魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，這些菜系中都是很有影響的地方菜。
中國也有很多的家常菜，市場上食材眾多，買點食材回來一炒，就是美味佳肴。家里今天做了肉末茄子，隔著房門就流口水，連吃好幾碗米飯。
肉末和茄子都是生活中常見的食材，而肉末茄子就是一道以茄子和豬肉為主要食材製作而成的家常菜。家里今天一做這菜，隔著房門都就流口水，小編現在幾把這道菜的做法教給大家。
肉末茄子
By 嬋伊
配料：
茄子 500克、肉末 100克、豆瓣 2克、黃醬 3克、薑蒜 適量、蠔油 3克
烹飪步驟：
步驟 1.茄子切塊上鍋蒸成5成熟
步驟 2.下油爆炒肉末
步驟 3.爆熟之後放入薑蒜炒蛋
步驟 4.炒散肉末之後加入豆瓣醬和黃豆醬
步驟 5.炒香後倒入蒸至5分熟的茄子，一起翻炒入味，最後加入蠔油
步驟 6.一起炒入味之後起鍋裝盤，撒入蔥花
烹飪小貼士：
- 將手放在油面20公分高的位置試油溫，心里默數10個數時感覺太燙手、想趕緊將手拿開的時候，油溫最合適！下入茄子，用筷子迅速地撥弄茄子，一共炸26-30秒即刻撈出即可。
- 茄子最好切成上下粗細一致的長條，炸出來的紫色效果更好。
- 邊切茄子邊熱油，防止等待過程中茄子的氧化。
- 除了洗茄子以外，不用再泡清水或鹽水，晾乾切塊直接炸。
- 五花肉一定要切的碎一點哦，這才叫肉末炸茄子的油不能太少，茄子一定不要炸的太爛。
- 茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
大家是喜歡吃肉末茄子，還是喜歡吃油燜茄子呢？
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