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青椒燒脆骨
食材: 豬肉(軟骨粒)、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法:
1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒,黑胡椒粉,少許鹽醃制10分鐘,去除肉的腥味;蒜切片;青紅椒洗淨切小塊;
2、將醃制好的肉放入鍋中加清水,開大火,水開後轉至中火,煮10分鐘,肉基本熟後將肉取出備用;
3、將煮好的肉放涼,然後切成厚度適中的肉片,保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間;
蒜香叉燒排骨
食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,鹽,叉燒醬2勺,大蒜
做法:
1、買肋排一扇,洗淨,控幹水分。
2、分割開。
3、蒜扒皮,拍碎,切末。
4、放入兩大勺叉燒醬。
5、倒入兩勺醬油。
6、加入1茶匙鹽、少許白糖。
7、倒入10ml朗姆酒(沒有可以用米酒或者料酒代替)。
8、攪拌均勻即可。
9、將小肋排放入一個平底的容器內。
10、將醃肉料倒入,均勻塗抹在小肋排上面。
11、用牙簽在小排上面紮眼,幫助入味,每隔半小時翻面一次,紮眼一次。醃漬2小時以上,最好過夜。
12、取一張錫紙,裁成和排骨差不多的長度和寬度,將醃好的排骨放在錫紙上,排骨上面淋上少許醃料汁。
13、包裹起來,兩頭紮緊,封口的一面朝上,防止漏湯。
14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤,200度,烤半小時。
荷蘭豆炒臘肉
食材:荷蘭豆 250克、臘肉 100克、雞精 少許、食鹽 少許;
做法
1.將荷蘭豆撕去雙邊夾筋,洗淨;
2.荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下;
3.將焯燙過的荷蘭豆瀝幹水分;
4.將臘肉放清水里浸泡幾為鐘,瀝幹水分切簿片;
5.開大火將炒鍋烘熱,倒入切成簿片的臘肉翻炒一會,再加一勺清水稍微煮一會;
蠔汁馬蹄荷蘭豆
材料:荷蘭豆150克、馬蹄100克、橄欖油2湯勺、生抽15克、食鹽半茶匙、蠔油1茶匙、純淨水適量
做法
1.荷蘭豆依次去老筋,用清水浸泡洗淨,控幹水份備用,馬蹄洗淨,去皮切片
2.鍋中加入清水燒開,放入荷蘭豆焯一下水
3.在水中加入幾滴橄欖油,可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠,焯燙約1分鐘左右
4.炒鍋中放入適量橄欖油,放入蔥花爆香鍋底,放入荷蘭豆翻炒