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今天為大家分享一道家常下飯小炒「小蔥燒臘場」的做法，說起臘腸想必沒有人會感到陌生吧，臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟幹制成的肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。在南方臘腸可是非常的受歡迎，原本一向不喜歡臘味的北方，現在每到年關，賣豬肉的攤主也會打上加工臘腸的招牌。下面就為大家分享一下這道蔥燒臘腸的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【小蔥燒臘場】
1.首先我們準備一下食材，準備幾根臘腸，冷水放入鍋中，加入料酒5克去腥，小火煮5分鐘，臘腸經過水煮，可以去除灰塵和雜質。
2.小蔥一把切成段備用，大蒜幾粒用力拍散以後切成蒜末，生薑一塊先切成薄片再改刀切成小粒，再抓入一小把幹辣椒，一小把青花椒。
5分鐘以後把臘腸撈出，剝掉外層的腸衣，再斜刀切成片備用。
3.鍋內燒油，油燒熱以後倒入薑蒜等料頭，翻炒出香辣味，把切好的臘腸倒入鍋中翻炒均勻，從鍋邊淋入料酒5克，料酒遇熱揮發能去除腥味，翻勻後開始調味。
4.加入白糖少許提鮮，味精1克，胡椒粉1克，臘腸中的食鹽量已經足夠不用再加，顛鍋翻炒均勻，倒入切好的小蔥大火翻炒幾下，小蔥斷生以後即可出鍋裝盤。
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