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家常菜炒菜在很多人心理都是一種神奇的存在，在家里吃多了就會覺得很膩，總想換換口味，但是離開家鄉，走到大城市，又會覺得特別想念這種味道，思戀的味道啊，家鄉的味道呀！久而久之就成為日思夜想的「媽媽的味道」每天都在廚房打交代的我，很多菜系在餐桌上出現的概率很高的美味菜肴，我們家基本隔三差五不知道吃什麼時，就會炒上一道紅燒菜系，這就我們家里最愛的家常菜之一。
每天下班回家的時候整一點現成的食材，回家自己稍加操作，就能做出美味佳肴，再整點小菜，豈不是美滋滋，回到家里，然後好好犒勞一下，忙碌了一天的自己，炒幾個小菜，小酌幾杯，或者搭配一些自己喜歡的配菜，豈不是很快樂的嗎？這里我們的做法是咖喱雞塊，營養美味又下飯，老人和小孩都愛，鮮香美味，健康簡單，最主要是好吃，這樣的小炒，我們可以隔上一段時間，炒上給幾遍，保證永遠不會膩，把握這一原則，保準一上桌就搶完，全家都吃嗨了。快學起來吧！
而我們這道菜，蔥包牛肉就厲害了，蔥包牛肉是一道美食，屬於炒菜，主要原料為牛肉、大蔥、植物油、香油、甜面醬、醬油、白砂糖、黃酒。牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。 大蔥:蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。菜品口感，蔥香濃鬱，鮮嫩可口。
蔥包牛肉
食材：牛肉、蔥、調料:植物油、香油、甜面醬、醬油、白砂糖、 黃酒、味精、 醋、花椒粉、 薑
操作步驟
1.將牛肉剔除筋膜，整理好，切成柳葉形片。
2.用面醬，紹酒和少許熟油拌勻，大蔥切象眼片，薑切絲備用。
3.鍋上燒熱，加適量底油，下肉片炒至變色。
4.再下蔥、薑炒出香味，烹醋、紹酒，醬油、白糖、味精、花椒粉，翻炒均勻，淋香油。
5.出勺裝盤上桌即可。
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