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這蔬菜難得賣到8塊錢1斤,和千張炒味道清香又脆嫩爽口,特好吃
嗨,大家好,今天給大家介紹一種全國很多地方見不到的一種蔬菜——蘆蒿。蘆蒿又叫藜蒿、水蒿、水艾等,這種蔬菜其實又是生長在水邊的一種水草,在南京的八卦洲便有「中國蘆蒿第一鄉」的美稱,我們蘇北市場上賣的蘆蒿都是來自八卦洲。
蘆蒿不僅營養豐富,還味道清香、鮮美、脆嫩爽口。我最愛用它和千張素炒,簡單快手還特別下飯,尤其是吃膩了大魚大肉之後再吃這菜特別美味。這幾天去菜市買菜,發現今年蘇北的蘆蒿上市特別早。記得去年臘月才開始有賣蘆蒿,18塊錢一斤,還好今年的蘆蒿價格便宜了許多,今天買了一斤才8塊錢,趕緊買了一把回家嘗嘗鮮。接下來就把這道快手菜詳細做法分享給大家,如果您那兒可以買到蘆蒿的話,就跟著試一試。
蘆蒿炒千張
請大家先準備好以下這些食材:蘆蒿500克、千張150克、辣椒4個、鹽1茶匙、雞精少許、蒜頭3粒、蠔油1勺
烹飪方法:
1、先將千張切成條,然後鍋中燒開水,煮開後放入千張焯水1分鐘撈出過下涼水。
2、擇菜:菜蘆蒿的菜農往往會連下面老根一起割,所以要將蘆蒿根部老了的部分全給摘去,吃鮮嫩的一部分,葉子比較嫩所以我喜歡連嫩莖一起炒食。
3、再將淘洗乾淨的蘆蒿切成兩三公分長的小段備用。因為下鍋炒的時候會有前後順序,所以嫩莖和頭部葉子部分盡量分開放。
4、再將配料的辣椒切成小顆粒狀,蒜頭用刀背拍碎即可。怕吃辣的,可以少放一些辣椒。
5、炒鍋燒熱後,倒入一小勺食用油,放入辣椒和蒜碎炒半分鐘。
6、接下來再倒入蘆蒿的莖部,放入調味料鹽、雞精,開大火翻炒均勻,大約1分鐘時間。
7、然後再加入千張、蘆蒿葉子一起繼續翻炒2分鐘,即可關火裝盤。
這道美味的家常小炒就做出來了,吃起來比肉還要香!在炒制的時候用大火快速翻炒,時間不宜太長,防止丟失維生素營養。
這種菜除了在我們江蘇賣的火,江西、湖北也有產地。不過蘆蒿是個時令菜,這麼稀罕的寶貝菜,現在能吃到還真不容易。不知道大家吃過這種菜嗎?你最喜歡怎麼炒蘆蒿?歡迎大家一起來聊聊關於蘆蒿的好吃做法。好了今天的美食分享就到這里,喜歡我的美食分享,歡迎關注我。