你肯定沒吃過！大廚分享下酒又下飯得三款美食

　　家宴香辣雞片

　　主料：土公雞

　　輔料：香料、幹辣椒節、花椒、老薑、大蔥、藕

　　調料：鹽、味精、雞粉、紅油

　　做法：

　　1、把土公雞治淨，浸入加有香料、幹辣椒節、花椒、老薑、大蔥和鹽的沸水鍋里煮20分鐘，剛熟便撈出來晾涼。把藕削皮後切成片，投入加有油鹽的沸水鍋里焯斷生，撈出放在盤中墊底。

　　2、將煮好的土雞肉切成片，納盆後加入炒香的幹辣椒節和花椒，同時放入鹽、味精、雞粉、紅油、芝麻、蔥花和酒鬼花生，拌勻再放盤中藕片上，即成。

　　石板青椒雞

　　主料：仔雞300克

　　輔料：青花椒20克、薑末10克、蒜末10克、青小米椒20克、紅小米椒10克、二荊條辣椒顆150克

　　調料：味精10克、雞精20克、鹽3克、胡椒粉3克、香油5毫升、花椒油10毫升

　　做法：

　　1、將仔雞300克剁成丁，放入油鍋里幹煸熟透，撈出待用。

　　2、鍋入油燒熱，下青花椒20克、薑末10克、蒜末10克、青小米椒20克、紅小米椒10克、二荊條辣椒顆150克炒香，然後放入仔雞丁，調入味精10克、雞精20克、鹽3克、胡椒粉3克炒勻，最後淋入香油5毫升和花椒油10毫升，裝盤即成。

　　農家熗鍋魚

　　主料：魚

　　輔料：豆豉碎、刀口海椒、薑片、蒜片、幹辣椒節和花椒

　　調料：鹽、味精、薑蔥水和料酒

　　做法：

　　1、把魚宰殺治淨，斬成大塊納盆，加鹽、味精、薑蔥水和料酒，拌勻了醃漬10分鐘，再掛上薄糊，投入六成熱的油鍋炸至表面硬脆，倒出來瀝油待用。

　　2、鍋留底油，下豆豉碎、刀口海椒、薑片和蒜片炒香，烹大量料酒並放入魚塊，翻炒至諸料裹在魚塊表面時，出鍋裝盤並撒入蔥花，最後舀入熗香的幹辣椒節和花椒，即成。

　　特色：

　　此菜醬味醇厚、麻辣鮮香，是從開業起就保留下來的經典菜品。