7道超省心的蓋澆飯食譜送給你!有飯又有菜,解決你一周的煩惱

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  魚香肉絲蓋飯

7道超省心的蓋澆飯食譜送給你!有飯又有菜,解決你一周的煩惱 美食 第1張

  

  梅花肉、黑木耳、胡蘿蔔

  蒜苔、郫縣豆瓣醬、

  大米、香蔥、生抽

  米醋、糖、白胡椒粉

  鹽、澱粉、薑、蒜、料酒

  

  1.黑木耳用溫水泡發2-4小時,泡發後清洗乾淨

  2.大米洗乾淨入電飯煲蒸熟

  3.豬梅肉切絲,加鹽1克、料酒1小勺、白胡椒粉少許、澱粉1小勺、清水1大勺

  4.用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻醃制5分鐘

  5.蒜苔切段、胡蘿蔔切絲、木耳切絲

  6.香蔥切粒,薑、蒜切末

  7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺

  8.加適量水、一半的香蔥粒、澱粉1小勺

  9.雞精1小勺調和均勻備用

  10.熱鍋凉油,加熱到四、五成熱,放入肉絲(先不要翻動以免脫糊)

  11.10秒左右加入香蔥粒、一半的薑、蒜碎,烹入料酒炒勻

  12.肉絲變成粉白色後取出肉絲備用

  13.原鍋再加油小火下入郫縣豆瓣醬

  14.炒出紅油後加入一半的薑、蒜碎炒出香味,下入蔬菜炒勻,放入肉絲翻炒大約1分鐘

  15.倒入碗汁收汁均勻即可出鍋,盛入米飯,澆上魚香肉絲開吃吧

  

  番茄牛腩蓋澆飯

7道超省心的蓋澆飯食譜送給你!有飯又有菜,解決你一周的煩惱 美食 第2張

  

  米飯、牛腩、咖喱

  土豆、胡蘿蔔、洋蔥、

  色拉油、食鹽、大蒜

  水、香葉、黃油、酸奶

  1.牛肉涼水下鍋,中小火沸騰後煮3分鐘撈出,用溫水洗淨雜質;放入高壓鍋,加入開水900毫升,並1片香葉,上汽後壓制20分鐘,自然排氣

  2.排氣後,取出香葉不要,將牛肉及湯汁倒在盆中備用;起炒鍋,加入一大勺色拉油和10克黃油,轉中小火,在黃油尚未完全融化時下蒜末爆出香味

  3.下洋蔥和胡蘿蔔,煸炒至洋蔥變軟;下土豆塊,繼續煸炒至土豆邊緣呈透明狀

  4.下入牛肉及全部湯汁,蓋上鍋蓋燜煮;待土豆軟爛後關火,將咖喱塊掰開放進鍋中

  5.攪拌至咖喱塊全部融化後,開小火再煮10分鐘左右;嘗一嘗,如果不夠鹹,加入少許鹽調味

  6.最後,加入2大勺酸奶;攪拌均勻,煮開即可

  

  

  雞腿蓋澆飯

7道超省心的蓋澆飯食譜送給你!有飯又有菜,解決你一周的煩惱 美食 第3張

  

  

  雞腿、胡蘿蔔

  西蘭花、薑、生抽、

  老抽、蠔油

  胡椒粉、白糖、水

  

  1.琵琶腿用溫水洗淨,剔去骨頭和筋;

  2.用刀背兒將肉厚的地方拍松。

  3.準備洋蔥、西紅柿、薑片兒,並切成小丁備用;

  4.盆中放入拍松的雞肉、洋蔥、西紅柿、薑、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克;

  5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒,做出來的肉也更嫩;

  6.抓好後,靜置10分鐘;

  7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨,將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘;

  8.然後翻面,再煎4-5分鐘。(煎肉的同時,將西蘭花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用,我忘照了)

  9.煎好後盛出,放入盤中,然後用原鍋中的湯汁做澆汁。

  10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;

  11.在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒,將洋蔥煸軟。加入碗汁;

  12.煮開後,關成小火繼續煮1分鐘,澆在煎好的雞肉或米飯上即可。

  

  

  洋蔥肥牛蓋澆飯

7道超省心的蓋澆飯食譜送給你!有飯又有菜,解決你一周的煩惱 美食 第4張

  

  

  肥牛片、洋蔥、紅辣椒

  綠辣椒、生抽

  蠔油、白酒、白砂糖

  鹽、食用油

  

  

  1.洋蔥、青紅辣椒洗淨切絲。將2湯匙生抽、3湯匙蠔油、1湯匙白酒、1茶匙白砂糖、3克鹽混合在一起制成調味汁

  2.將肥牛片放入滾水中汆燙一下,撈出瀝幹水分,待用

  3.燒熱炒鍋中的油,放入洋蔥絲炒香,加入青紅辣椒絲

  4.然後加入焯好的肥牛肉翻炒均勻,倒入混合好的調味汁

  5.略炒片刻,盛出澆在白米飯上即可

  

  肉沫豆腐蓋澆飯

7道超省心的蓋澆飯食譜送給你!有飯又有菜,解決你一周的煩惱 美食 第5張

  米飯、瘦肉、豆腐

  油、辣豆瓣醬、

  糖、生抽、老抽

  小蔥、薑、大蒜

  

  1.瘦肉切小粒,小蔥切蔥花,薑蒜切碎。

  2.豆腐切小塊,入開水中焯燙一下。

  3.鍋燒熱,放油,下肉末煸炒。

  4.加入辣豆瓣醬炒香。

  5.調入適量清水,生抽,老抽,糖等,燒沸。

  6.下豆腐塊,大火燒開後,轉中小火燒制。

  7.收汁,灑蔥花即可出鍋。

  8.米飯上碟,把燒好的肉末豆腐澆在上面即可享用

  

  

  香菇肉片蓋澆飯

7道超省心的蓋澆飯食譜送給你!有飯又有菜,解決你一周的煩惱 美食 第6張

  

  

  米飯、香菇、豬瘦肉

  大蔥、薑、澱粉

  醬油、香油、鹽

  

  1.將香菇洗淨去根,切成小塊。豬瘦肉切薄片,蔥薑切成小段;

  2.熱鍋,放蒜頭炒出蒜香,放入豬肉,再放入香菇翻炒;

  3.待有九分熟時放入醬油、香油、鹽;

  4.放入調好的水澱粉,大火收汁,最後倒在米飯上就可以大吃特吃咯

  

  醬油牛排蓋澆飯

7道超省心的蓋澆飯食譜送給你!有飯又有菜,解決你一周的煩惱 美食 第7張

  米飯、沙朗牛排

  白洋蔥、黃油、橄欖油

  雞高湯、釀造醬油

  水、味啉、鹽

  生菜葉、芥末

  

  1.牛排回室溫,用廚房用紙吸幹表面水分

  2.洋蔥切絲或薄片備用

  3.煎鍋上高火

  4.牛排撒鹽,抹橄欖油後,放入鍋中煎,每面2-3分鐘(以略生為好)

  5.煎好的牛排取出,連盤子裹錫箔紙靜置

  6.鍋轉小火降溫,再回中火,放入洋蔥,加入一塊黃油翻炒出香

  7.放入雞高湯,翻炒至高湯基本收幹後撈出洋蔥鋪在米飯中央,留出少許後面用

  8.取出靜置的牛排去掉邊角的油脂和筋

  9.鍋中下一塊黃油,倒入1大匙釀造醬油,和勻到出香,放入牛排,兩面裹上醬汁,每面停留約30秒-1分鐘

  10.取出牛排,再次靜置

  11.鍋中放入剩下的兩勺醬油,少許水,和味啉,做成醬汁

  12.醬汁淋一半在米飯上

  13.牛排下斜刀切厚片,碼在飯上

  14.淋上剩下的醬汁,放上前面留出的洋蔥裝飾

  15.生菜葉裝飾,擠上芥末即可

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