幾道不錯的滋補美食，做法簡單，營養豐富，美味又暖身

　　幾道不錯的滋補美食，做法簡單，營養豐富，美味又暖身！

　　美食名稱：海帶鴨

　　原料：新鮮的嫩鴨1只（約1500克），新鮮的海帶50克。

　　調料：蔥段、薑片、味精、胡椒粉各適量，精鹽1大匙，高湯300克。

　　做法： ①在製作海帶鴨這道美味的時候，首先需要朋友您將新鮮的嫩鴨洗滌整理乾淨，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹；海帶浸發後洗淨，切成絲，用沸水略燙，撈出泡入清水中備用。 ②海帶鴨這道佳肴需要的食材準備好之後，即可往鍋中加入適量的食用油，待到鍋中食用油燒熱，放入鴨子炸成金黃色，撈出瀝油待用。 ③將蔥段、薑片、海帶絲、鴨子、精鹽、味精、胡椒粉、高湯依次放入蒸盆中，入籠隔水蒸熟即可。

　　技術關鍵 海帶用清水反復清洗以去掉雜質，切絲後放沸水鍋內焯燙，撈出再放清水中備用。

　　美食名稱：薑芽炒鴨片

　　原料：新鮮的鴨肉300克，新鮮的醃薑芽350克，新鮮的辣椒圈20克。

　　調料：蔥段、蒜末、水澱粉、香油、色拉油各適量，白糖2小匙，白醋1大匙，紹酒1小匙。

　　做法： ①在製作薑芽炒鴨片這道美味的時候，首先需要朋友您將將新鮮的鴨肉洗淨、切片，放入碗中，加入少許水澱粉拌勻；醃薑芽榨去醋汁；白糖、白醋和剩餘的水澱粉放入碗中調成芡汁備用。 ②薑芽炒鴨片這道佳肴需要的食材準備好之後，即可往鍋中加油燒熱，放入鴨片浸炸至九分熟待用。 ③鍋中留底油燒熱，先爆香辣椒、蒜末、蔥段，再放入薑芽略炒，然後放入鴨片，加入紹酒、芡汁翻炒至熟，再淋入香油即可。

　　技術關鍵 醃薑芽要用清水洗淨，最好改刀切成片，瀝淨水分後炒制成菜。

　　美食名稱：草菇焗乳鴿

　　原料：新鮮的淨乳鴿3只（約1500克），新鮮的淨草菇150克，新鮮的火腿片50克，新鮮的紅椒絲適量。

　　調料：蔥段、薑片、精鹽、澱粉各適量，紹酒、生抽各2大匙，高湯1000克。

　　做法： ①在製作草菇焗乳鴿這道美味的時候，首先需要朋友您將新鮮的乳鴿洗淨，用少許生抽、水澱粉抹勻鴿身備用。 ②鍋中加油燒熱，放入乳鴿炸成金黃色，撈起，再放入草菇略炸，撈出瀝油待用。 ③草菇焗乳鴿這道佳肴需要的食材準備好之後，即可在鍋中留底油燒熱，先爆香薑、蔥，再放入乳鴿、草菇、紅椒絲，加入紹酒、高湯和剩餘的生抽、精鹽，大火煮沸後轉小火焗熟，即可出鍋裝盤。

　　技術關鍵 乳鴿放熱油鍋內炸成金黃色，而草菇則放溫油鍋內沖炸，時間不要長。