在北京,吃過這50種美食的都老了

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  過去老北京的日子雖然不像現在富裕

  可咱北京人還是發明了各種「窮吃食」

  咱以前吃的也有滋有味兒的

  每一道吃食,都能勾起老北京人的回憶

在北京,吃過這50種美食的都老了 美食 第1張

  萬能的油渣兒

  過去愛惜油的老北京人喜歡自己煉油

  煉完的肥肉下腳料就是油渣兒

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  1.油渣兒

  這個油渣直接吃都特別香,非常解饞

  要是拿來做其他吃食,那別提多香了!

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  2.燉油渣兒

  過去每到晌午,燉油渣兒的攤子就出來了

  買好了燒餅、火燒一類主食就圍過來了

  夾著香菜、韭菜、麻醬和油渣兒來上一口

  一口下去滿嘴都是油,吃完了真叫香

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  3.油渣蔥花餅

  油渣蔥花餅又叫脂油餅

  香噴噴的油渣配上香蔥和烙餅,解饞又頂餓

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  4.油渣兒餡餃子

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  5.油渣兒包子

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  香噴噴的主食

  老北京的主食現在很難在外邊吃到了

  現在偶爾吃一回也沒以前吃著那麼香了

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  6.菜團子

  以前北京人家里最常吃的就是這棒子面兒

  雖說是棒子面兒是粗糧,但咱吃得細

  尤其是這菜團子,過去要是能天天吃到

  那真是做夢都能笑出來

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  7.金銀卷

  過去的金銀卷真算是美味珍饈了

  一層白面一層棒子面兒地卷起來

  卷好了再切成花卷的長方形上鍋蒸

  現在想想,這應該算是老北京的「下午茶」了

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  8.糊餅

  和好的棒子面兒攤平撒上雞蛋和韭菜

  沒幾分鐘韭菜的香氣就出來了

  有人說糊餅就是「老北京披薩」

  但在北京人看來,披薩是「國外糊餅」!

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  9.貼餅子

  小時候心里總覺得貼餅子比窩頭香

  尤其是貼餅子一面兒吃起來又焦又脆

  蘸著點菜湯吃著那就更香了

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  10.饅頭蘸麻醬和白糖

  北京孩子小時候最愛吃的就是這個

  蘸了麻醬的饅頭吃著口感特別好

  再來點白糖,那真是怎麼都吃不夠!!

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  11.炸饅頭片

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  12.窩頭

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  窩頭以前可是過去北京人的「保命糧」

  現在棒子面兒的窩頭很少能吃到了

  圓錐形狀的窩頭下面還有個孔

  孩子們玩著玩著就能吃飽了

  13.炒窩頭

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  14.韭菜盒子

  韭菜盒子可是老北京人的最愛

  剛摘下的韭菜配上雞蛋、蝦米和粉條

  韭菜的味、雞蛋的香、蝦米的鮮、粉條的糯

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  15.燙飯

  過去米可是好東西,燙飯可不是湯兒泡飯

  得像炒菜一樣下油和蔥先煸鍋

  煸出了蔥香味兒再加水和飯攪合

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  16.糊鍋巴

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  17.炒疙瘩

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  離不開的面條

  北京人一年四季都離不開的主食就是面條

  雖說看起來花樣沒那麼多

  但吃著乾淨,那味兒更叫一個棒!

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  18.醬油汆兒

  老北京的醬油花椒汆面又香又便宜

  弄點醬油、花椒、面條和黃瓜絲

  過去花不了一毛錢就能吃上這麼一頓

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  19.兩樣面切條兒

  棒子面兒和白面做出來的就是兩樣面

  吃起來比面條稍微粗些,更筋道

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  20.扁豆燜面

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  21.三合油拌面

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  22.老鹹湯兒

  冬天醃完了鹹菜的老鹹湯兒可別浪費

  蒯出來拌面條吃也別特別有滋味

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  解饞的鹹菜

  過去北京冬天新鮮菜式很有限

  天一轉涼,就得拿出缸子泡點鹹菜

  吃完了鹹菜,鹹湯才好接著拌面

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  23.水疙瘩

  芥菜疙瘩醃起來最快兩天就能吃了

  這水疙瘩做著簡單,吃起來更是簡單

  切個絲兒吃,切成片夾著吃都成

  便宜省事又好吃的水疙瘩是北京人的「看家菜」

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  24.水疙瘩炒黃豆

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  25.炒雪里蕻

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  26.醃蘿蔔皮

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  27.積酸菜

  吃膩了鹹菜,偶爾也來吃頓酸的

  胡同里最常見的大缸就是用來積酸菜的

  酸菜的原料也就是咱們北京人熟悉的白菜

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  冬儲大白菜

  一到秋冬,北京城就充滿了一股味道

  老北京人一聞就知道,這是白菜味

  這白菜味也能勾起老北京人對過去的回憶

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  28.熬白菜

  會吃的北京人熬白菜都有肉香

  配上幾片肉,熬出來的白菜都有香味兒

  滿屋肉香四溢那才讓人流口水

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  29.白菜豆腐

  白菜豆腐保平安!

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  30.醋溜白菜

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  31.白菜餡餃子

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  再來點水果

  冬天吃不著新鮮的蔬菜就得了

  咱吃點水果還是沒問題的

  32.凍柿子

  過去北京冬天的水果太有限了

  但唯獨這柿子,是家家戶戶都能吃到的

  那時候誰家窗台上都會放著幾個凍柿子

  這是冬天北京少有的鮮艷顏色

  33.柿餅

  要想吃柿餅得在秋末冬初開始摘柿子

  把柿子曬成柿餅後,冬天隨時都能吃!

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  34.凍梨

  會吃的人吃凍梨得慢慢啃

  慢慢地把凍梨里的冰給「拔」出來

  然後大口吃下去,梨都是軟糯軟糯的

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  35.糖炒栗子

  冬天北京街頭總是彌漫著一股甜味

  甭問,附近肯定有賣糖炒栗子的

  好吃的糖炒栗子還得是懷柔產的板栗!

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  36.凍海棠果

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  37.凍蘋果

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  「老北京燒烤」

  冬天的北京又幹又冷

  手里要是能捧著個熱乎的吃食

  真是一路暖到家一路吃到飽

  38.烤白薯

  以前冬天最常吃的零食就是烤白薯

  熱乎的烤白薯又能捂手又能解饞

  大家買白薯的時候還得趁機熱乎熱乎

  在鐵捅邊上熱熱手再接過香甜的烤白薯

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  39.爐台上的美食

  老北京胡同里家家戶戶都不能少了爐子

  爐子上面也不能空蕩蕩的,得烤點東西

  烤點饅頭片什麼的吃著又脆又香還熱乎

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  40.烤土豆

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  少不了的小吃

  41.豆汁兒

  豆汁兒可謂是北京人專屬的飲料了

  冬天喝上一碗豆汁兒更是舒坦

  現在大家穿得也多更容易上火了

  喝完豆汁兒清熱去火,冬天也不能少了它

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  42.芥末堆兒

  甭管什麼時候,只要鼻子一不通氣

  吃上一大口芥末堆兒

  嚯!您再試試,鼻子絕對通氣了

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  43.糖葫蘆

  「葫蘆~冰糖的!」

  「葫蘆~剛蘸的!」

  「冰糖葫蘆呦!」

  一聽見這吆喝聲,孩子們準往外跑了

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  好吃又便宜的菜

  44.榆樹錢兒

  每年春天大家都往樹上爬

  為的就是能吃上那口最嫩的榆樹錢兒

  回家用棒子面兒包成團兒吃著倍兒嫩!

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  45.香椿

  最愛吃香椿的絕對還是咱北京人

  炸香椿魚兒、香椿攤雞蛋怎麼都吃不膩

  就連北京人的炸醬面也不能少了香椿芽兒

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  46.柳樹芽兒

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  47.野菜

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  48.槐花

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  49.苦菜

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  50.白蘿蔔

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  您別看著窮吃食看著寒酸

  吃起來那味兒可真叫一個棒!順口!

  這就是老北京的「窮吃食」,

  這也是老北京人接地氣的日常生活!

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