豬肉不想吃了，沒關係，還有一種美食讓你不想拒絕，超美味

　　導語：隨著中國經濟的不斷發展，人們的生活水平得到了極大的提高，肉已經不是什麼稀罕的東西了，吃肉成了比吃蔬菜還平常的事。

　　豬肉不想吃了，沒關係，還有一種美食讓你不想拒絕，超美味，我們都知道，現在豬肉在市場上比較搶手，不過還有一些人不想吃豬肉，那就吃這道美食吧，那就是肥牛。

　　肥牛處理起來很方便，不用切，不用解凍，簡單到隨便一炒就能吃，味道一點也不比豬肉差，而且營養價值都比較高。快來跟小編一起學習這道酸湯肥牛的做法吧！

　　酸湯肥牛

　　By 小圓食記

　　配料：

　　肥牛 150克、金針菇 150克、薑末 10克、蔥 30克、蒜末 10克、小米椒 5克、泡椒 20克、料酒 10克、海南黃燈籠椒醬 20克、精鹽 1克、雞精 1克、胡椒粉 1克

　　步驟1.·食材· 肥牛 150g、金針菇 150g、薑末 10g 蒜末 10g、蔥 30g、小米椒 5g 泡椒 20g、料酒 10g、海南黃燈籠椒醬 20g 鹽 1g、雞精 1g、胡椒粉 1g

　　步驟2.金針菇去根部，撕小朵備用

　　步驟3.入沸水煮2分鐘撈出，鋪在碗底備用

　　步驟4.肥牛焯水，瀝幹水分鋪在金針菇上面備用

　　步驟5.起油鍋，倒入薑蒜末、泡椒、黃燈籠辣椒醬炒香

　　步驟6.加入清水，煮開放入料酒、鹽、雞精、胡椒粉調味

　　步驟7.將湯倒入碗中，表面撒上紅椒圈、香蔥、芝麻

　　步驟8.淋熱油即可

　　步驟9.完成

　　烹飪小貼士：

　　1、肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。
2、新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;
3、新鮮肉表面微幹或微濕潤，不黏手，次新鮮肉外表乾燥或黏手，新切面濕潤黏手，變質肉嚴重黏手，外表極乾燥，但有些註水嚴重的肉也完全不黏手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

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