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要說哪個國家最會吃，我想中國應該排在第1位。中國是一個美食大國擁有的美食數不勝數，在中國的許多美食，連老外都被吸引到，甚至有些人愛上了中國的美食，但是在中國隨處可見的一些美食可不是老外敢吃的，那就是動物的內臟。在我們中國豬下水，豬內臟經過廚師們的精心烹制變成了餐桌上的美味佳肴。在飯店我們經常看到豬內臟做出來的味道甚至比豬肉還香，還更受歡迎。比如九轉大腸，夫妻肺片等這些特色佳肴，吃過的人無不都稱讚。
今天為大家分享的是用口條做的一道涼拌菜，口條就是豬舌頭，又被人們稱為招財。入舌頭因為無骨無肥肉，口感帶有韌性，在熟食店比較常見，也很受大家的歡迎。豬舌頭的肉質比較堅實，沒有筋膜也沒有骨頭，做熟後無纖維質感，口感帶有一點韌性。好的食材成就好的料理，做之前一定要仔細的挑選好的食材：新鮮的豬舌頭是呈灰白色的，被一層膜包覆的，舌體柔軟而有彈性，無異味。而變質的豬舌頭呈灰綠色，表面有點發黏，沒有彈性，湊近聞有臭味。
做這道菜之前首先要將豬舌頭處理一下。買回家的豬舌頭先放入沸水鍋中煮到變色之後取出來，用冷水沖洗乾淨後，刮去表面白色的白苔。將豬舌放入鍋中，放入蔥段，薑片，水，胡椒粒，料酒，大火燒開後轉小火煮45分鐘左右。加入適量的鹽，繼續煮到豬舌酥軟出鍋，放涼後切成片涼拌或炒菜皆可，吃起來都非常香。
如果你是上班一族，下班回來根本沒有那麼多時間來處理食材，也可以去超市買鹵好的口條回家，切切拌拌幾分鐘就能做一盤菜，男人下酒女人下飯都非常不錯。豬舌頭的味道固然好，但是它的膽固醇含量比較高，膽固醇偏高的人群都應該少吃或者不吃。
【黃瓜拌口條】
準備食材：口條半根，小黃瓜一根，大蒜四粒，鹽適量，糖少許，生抽一勺，香醋一勺，小米辣一根，香油適量
製作步驟：
1、小黃瓜清洗乾淨切去兩頭先切成厚片再切成條備用。黃瓜我很少用刺黃瓜，小園黃瓜口感鮮嫩，更清脆。
2、提前處理一下豬舌頭：豬舌頭先放入沸水鍋中煮到變色之後取出來，用冷水沖洗乾淨後，刮去表面白色的白苔。將豬舌放入鍋中，放入蔥段，薑片，水，胡椒粒，料酒，大火燒開後轉小火煮45分鐘左右。加入適量的鹽，繼續煮到豬舌酥軟出鍋。取半根口條切片或切條。
3、準備一碗料汁：大蒜切成蒜蓉，小米辣切圈，放入一碗中，調入適量的鹽，放入少許糖，一勺生抽，一勺香醋，少許香油，一點點鹽攪拌均勻備用。如果嫌味道淡可以加入一勺油辣子，香香辣辣更開胃。
4、將黃瓜條放入一個深碗中，將調好的料汁淋上去翻拌均勻。
5、再加入切好的口條，再次翻拌均勻即可裝盤。因為口條本身含有鹹味，所以在給黃瓜調好味之後再放，這樣才不會過鹹。
6、清清爽爽，好吃又不胖的一道涼拌菜就完成。這的確是一道下酒又下飯的好菜，在飯店賣的還挺貴的，喜歡的話自己在家做吧。
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