舌尖上的山東，盤點濰坊諸城6大美食，尋味哪些記憶中家鄉的味道

　　今天小編為大家帶來的是山東濰坊諸城的5大美食小吃，尋味哪些記憶中家鄉的味道。看看你都吃過哪些呢。

　　諸城辣絲子

　　辣絲子色香味俱佳。酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食欲。將鮮嫩辣疙瘩洗淨去皮，切成寬厚各2毫米的細絲，並按25：1的比例拌上精鹽。用蘿蔔片覆蓋洗淨消毒的瓷壇容器的底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、淋入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，並放入適量香油，按口味開壇取食。吃時也可用白糖拌和。

　　其特點：酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食欲，下酒佐餐。

　　烤雞背諸城的烤雞背，據說已有數百年歷史。烤雞背之妙，妙在其底味，也妙在其烤香。這底嗚，有些來自閱歷天下美味的那鍋老湯，有些來自店方秘制的醃料。有老湯鍋的是煮而進其味，用醃料泡的是蒸而入其味;煮過的雞背味道淳厚，蒸過的雞背味道清雅，各花入各眼，食客盡可選擇。煮過蒸過，這雞背就熟了，底味也就出來了，吃起來味道已相當不錯，但還是若有所失……這時，就等著極具特色的"烤"來錦上添花了。諸城燒烤之"烤"，可謂特色中的特色。用旺火將紅糖熔化，其升華出來的煙火氣息燎繞於熟雞背之上，一段時間之後，那些食品的精華便沾染在雞背上——原本白白膩膩的雞背魔術般地變成了棕黃色，泛著誘人的光澤，發著清美的芳香，趁熱來吃。

　　諸城人對諸城燒烤的改革和創新，更是深刻地反映了諸城人在吃文化上的發揚廣大。大概最原始的燒烤內容就是豬的全身各個部位，如今的燒烤內容已經被諸城人整得花樣繁多，有烤雞、烤鴨、烤鵝、烤鵪鶉、烤野兔、烤全羊、烤乳鴿、烤雞蛋……。

　　諸城燒肉

　　諸城燒肉在1997年被山東省貿易廳評為"山東名小吃"。諸城燒肉相傳始於明代。其主料是豬頭和豬腸、肚等內臟及蹄等。製作時，先用細鹽輕搓幾遍，然後放入原湯鍋中煮兩小時左右。煮時放入用紗袋裝好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料，直至煮的皮酥肉爛,涼透後放在幹鍋里，不加水，用急火將鍋繞紅，再將紅糖、谷糠撒在鍋底，用鍋內升騰的青煙將肉熏成橙黃色即成。這樣的豬頭肉在諸城有好多家賣的,百姓的餐桌上也是出現頻率較高的,只要有客人來,是必不可少的一道菜。其特點是：肥而不膩，油而清爽，食時有一股淡淡的、獨特的燎煙香味。

　　諸城密州烤鴨

　　諸城密州烤鴨選用天津鴨，烤制時特選用棗木、蘋果木等果木熏烤，故以皮酥肉嫩馳名中外。

　　在食用時配上精制和特選的單餅、大蔥、大醬等10多種佐料，味道鮮美，只感肥而不膩，是宴請貴賓的上等佳肴。

　　諸城燒烤

　　諸城燒烤久負盛名，燒烤在漢代就已達到鼎盛。宋代蘇軾到密州（今諸城）任太守，對諸城燒烤情有獨鐘。清代劉墉回諸城老家祭祖帶燒烤回京獻給乾隆皇帝，品後龍顏大悅，提筆寫下"人間美味，盡在諸城"。諸城燒烤是以豬頭肉、豬蹄、豬內臟和雞等為原料，經醃制、煮熟、熏制著色而成的一種風味獨特、口味純正、營養豐富的禽畜肉食品。其主要原料選用諸城得利斯生產的豬產品（豬頭肉、豬蹄、豬全內臟等），雞產品選用諸城外貿生產的雞背、雞爪等。