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今年春節不走親戚不串門，連幾里路遠的娘家都不回去了，乖乖待在家里，看電視、刷手機、嘮嘮嗑、做美食，好好放鬆一下。今天就分享一道簡單又美味的年味小吃——綠豆丸子湯，這也是我們河南東部的地方特色小吃，每到過年幾乎家家戶戶都做好多。綠豆丸子當零食、煮湯煮火鍋都非常好吃。年前做的全都分完了，今天又做一鍋，下面來看具體做法吧。
【丸子所需食材】2斤綠豆、生薑、辣椒、蔥花、5g花椒粉、20g食鹽、食用油
【丸子湯所需食材】蔥薑蒜末、香菜、陳醋、生抽、胡椒粉、香油、黃豆芽、粉條、青菜
【具體做法】
1、首先準備2斤綠豆，淘洗乾淨之後，多加一點清水浸泡2個小時以後，把綠豆粒泡大。
2.、切一點生薑、辣椒放入綠豆中，控幹水分放入破壁機內，榨成綠豆糊，這個比較難攪，一次少放一點綠豆，邊搖晃機身邊榨，不需要太碎，有一點點顆粒也沒關係，口感也很好。
3、榨好後倒出，2斤綠豆（1kg）一共大概榨了4kg綠豆糊，加入5g花椒粉、20g鹽、100g蔥花，攪拌均勻。大家可以嘗一下味道，根據個人喜好進行調整。
4、鍋中多倒一點油，油中插入筷子，筷子周圍冒氣泡時，油溫就可以了。抓一把綠豆糊，用虎口擠出丸子，用勺子送入油中，丸子盡量擠小一點更容易炸熟。
5、全程中小火慢炸，炸至金黃即可撈出。想口感更酥脆的，撈出後把油溫升高，倒入丸子再復炸10秒左右，撈出控油即可。油炸食物進行復炸，口感會更酥脆更好吃。
6、丸子炸好後可以直接吃，吃不完的可以密封冷凍保存，一年半載的也不會壞。現在分享一道好喝的綠豆丸子湯，懶得做飯了，花十來分鐘煮一鍋丸子湯，暖暖的喝著超舒服了。
7、鍋中放入適量清水，加入蔥薑蒜末、香菜梗、適量陳醋，大火煮開後，加入黃豆芽、粉條、綠豆丸子，煮5分鐘左右，把黃豆芽煮熟、粉條和綠豆丸子煮軟就可以了。再放幾根青菜燙30秒，在撒點胡椒粉、淋點小磨香油，攪拌均勻就可以出鍋啦。
8、這樣做得丸子湯，湯汁酸鹹開胃、丸子軟爛入味，特別好吃。想吃酥脆丸子的，可以把湯汁煮好後再放入丸子。兩個做法口感不一樣，主要看個人喜好。我家三天兩頭就煮一鍋，全家老小都愛喝。尤其湯汁酸鹹開胃，每次都喝到一點不剩，簡單省事又美味。
今天的分享到這里就結束了，強烈推薦大家要試一下哦，營養美味又健康，做法又簡單。我是小鵝，美食領域原創作者，圖文均為小鵝原創，每天一道家常美食，天天不重樣，喜歡就關注我吧，歡迎在評論區留言，相互交流分享，感謝您的支持，我們明天再見，拜拜。