尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
農家開懷樂
這道菜使用最平常的食材，經過慢慢燒制，讓普通食材的味道充份融合，肉香、玉米香和四季豆的豆香四溢，讓食客體驗到農家的本真美味。
原料：
玉米200克，鮮排350克，四季豆230克。
調料：
小料（八角3顆，蒜子5個，薑片、小蔥段各8克）
骨湯600克，鹽5克，白糖、老抽各2克，東古一品鮮醬油、雞精各10克，濕澱粉15克，色拉油1千克（約耗80克）。
製作：
1.把四季豆切成長5公分的段；玉米蒸熟，順長對剖，切長6公分的段；排骨剁成4公分長的段。
2.將鮮排骨放入沸水中煮熟，撈出控水。
3.鍋內加入色拉油，燒至六七成熱時，將四季豆下入小火炸至七成熟，撈出瀝油。
4.鍋留底油，燒至五成熱時，放入小料炒出香味，再放入排骨、玉米、四季豆翻炒，加入骨湯、鹽、雞精、白糖、東古一品鮮醬油、老抽調味，大火燒開，轉中火燒5分鐘，出鍋淋濕澱粉勾芡即可。
老長沙魚嘴巴
主料：鮮草魚嘴巴800克。
輔料：青尖椒20克，小米椒15克，紫蘇20克，面條100克，蔥5克
調料：白煉豬油100克，鹽15克，老乾媽20克，腐乳20克，味精8克，雞粉8克
做法：1、用豬油將清洗好的魚嘴巴煎至金黃色；
2、放入薑片、適量的白酒、高湯煮5分鐘，直到湯煮至呈現奶白色；
3、加入鹽、味精、雞粉、腐乳、小米椒調味；
4、湯快收汁時，加入青尖椒、紫蘇、淋上老乾媽汁，撒上蔥花即可。
特點：濃鬱的湯汁搭配新鮮的魚嘴巴，鮮辣十足。
黃牛肉燒鴨掌
原料：黃牛肉350克，鴨掌400克。
調料：郫縣豆瓣醬30克，蔥段、薑片各15克，圓蔥60克，鹽2克，味精1克，熟牛油30克，巴西幹辣椒30克，香料（花椒3—5克，香葉2克，八角5克），大蒜葉、鮮紅椒圈各5克。
做法：
1.牛肉切2公分厚的片，焯水，撈出控水；沙鍋內加圓蔥墊底。
2.鍋內下熟牛油燒熱，下蔥段、薑片、香料、巴西辣椒炒香，下郫縣豆瓣醬炒至水分快幹、辣味散發，下牛肉片，加水1千克燒開，入高壓鍋，上氣壓15分鐘，自然散氣。
3.鴨掌解凍，入鍋內加壓牛肉的湯汁燒開，中小火煨制10分鐘入味。
4.鍋內下牛肉、鴨掌和壓制牛肉的湯汁200克收幹，倒入沙鍋內，用大蒜葉和鮮紅椒圈裝飾即可。
小貼士：製作時我們選用的是巴西幹辣椒，這種辣椒辣味重，其他地區師傅可根據本地食客口味需要做改變。