長假宅在家，給家人做點好吃的，這6道家常美食，好吃還好做

　　長假宅在家，給家人做點好吃的，這6道家常美食，好吃還好做。

　　【大蒜炒蛋】

　　用料：大蒜4棵，雞蛋2個，方腿香腸半根，鹽適量，胡椒粉少許，食用油少許。

　　做法：

1. 大蒜去掉根部和老葉，洗乾淨後切成小段待用。
2. 雞蛋打入碗里，加少許鹽和胡椒粉，快速攪打均勻。
3. 方腿香腸先切成厚片，再切成丁。不喜歡吃香腸的可以不用放。
4. 鍋中倒入少許油，油熱倒入雞蛋液，調小火，待蛋液稍凝固時翻炒成小塊，盛出待用。
5. 鍋中再倒入少許油燒熱，先下蒜白翻炒片刻，再加入蒜葉和香腸丁翻炒。
6. 炒至蒜葉變軟，加入炒熟的雞蛋，加入適量鹽，如果覺得太幹 可以再加入少一點清水，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

　　茄汁花菜

　　用料：有機花菜適量，西紅柿1-2個，蠔油，鹽，大蒜，蔥，食用油。

　　做法：

1. 有機花菜切成大朵，用淡鹽水浸泡一會，然後再切成小朵，洗乾淨瀝水備用。
2. 西紅柿去皮後切成小塊。 大蒜蔥白切碎。 蔥綠切成小段。
3. 鍋中加適量清水煮開，放入洗乾淨的花菜，焯水2-3分鐘，然後撈出過涼水，瀝幹水分待用。
4. 另起鍋，倒入少許油燒熱，先下蔥蒜爆香，接著倒入西紅柿，翻炒至出湯汁。
5. 倒入瀝幹水分的花菜，翻炒均勻，加入一勺蠔油，適量鹽，少許白糖，再次翻炒均勻，放入蔥段，炒勻出鍋即可。

　　【家常炒青椒】

　　用料：青椒6個，大蒜2瓣，生抽，老抽，香醋，白糖，澱粉，食用油。

　　做法：

1. 青椒洗乾淨，去蒂後斜切成段，然後把籽去掉。大蒜去皮後切碎。
2. 一個小碗加入2勺生抽，少一點老抽，1勺香醋，1小勺白糖，兌入2勺清水，攪拌成醬汁。 另一個小碗加1小勺幹澱粉，兌入小半碗清水，攪拌成薄水澱粉待用。
3. 鍋中倒入少許油燒熱，放入青椒，中小火把青椒煎至發軟，表皮起皺。
4. 接著放入蒜末，翻炒出香味。
5. 倒入調好的醬汁，翻炒均勻，煮2-3分鐘讓青椒入味。
6. 最後倒入水澱粉，大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

　　【洋蔥炒雞蛋】

　　用料：紫皮洋蔥1個，雞蛋3個，生抽1勺，鹽少許，胡椒粉少許，小蔥適量，食用油。

　　做法：

1. 洋蔥切去兩頭，對半切開後切成絲，清水沖洗乾淨後瀝幹水分待用。
2. 雞蛋加少許鹽和胡椒粉打散。 鍋中加入少許油燒熱，倒入雞蛋液，中小火把雞蛋炒成小塊盛出待用。
3. 鍋中再倒入少許油，倒入洋蔥絲和蔥白段，翻炒片刻。
4. 炒至洋蔥微發軟時，加入1勺生抽，少許鹽，繼續翻炒一會兒，然後加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻。
5. 最後加入小蔥段，關火，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

　　【豆皮卷】

　　用料：豆腐皮1張，里脊肉1小塊，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，小蔥，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，蔥，大蒜。

　　做法：

1. 把里脊肉洗乾淨，切成肉絲，加少許鹽，少許料酒，少許胡椒粉，半勺幹澱粉，攪拌均勻醃制15分鐘。
2. 蔥白和大蒜切成末，黃瓜洗乾淨用刨刀刨成絲，盡量長一點，胡蘿蔔去皮刨成絲，小蔥洗乾淨備用。
3. 鍋中加點水燒開，加一點鹽，放入豆腐皮焯一下水，可以減輕豆腥味。
4. 一張豆皮對半切開，鋪到砧板上，放上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，和小蔥，從一邊開始卷起來。
5. 卷好的豆皮卷，用刀斜切成2公分左右的小段。
6. 切好的豆皮卷放入盤子里，擺好一圈，中間留出空。
7. 另起鍋，加入少許油燒熱，放入醃好的肉絲 翻炒至變色，然後放入蔥蒜末，翻炒出香味。
8. 一勺生抽，一勺蠔油，一勺甜面醬，半勺老抽，少許白糖，兌入半碗溫水，攪拌成醬汁，倒入鍋中，煮至湯汁收小黏稠，
9. 把炒好的肉絲盛到豆皮卷中間的空處即可

　　【黑木耳拌黃瓜】

　　用料：黑木耳，黃瓜，生抽，香醋，鹽，白糖，剁椒，大蒜，食用油。

　　做法：

1. 黑木耳用淘米水浸泡1小時以上，用淘米水可以大大縮短黑木耳的泡發時間，也更乾淨。
2. 大蒜去皮後切成末。
3. 準備小碗，加入一勺生抽，一勺香醋，一勺剁椒，少許白糖，攪拌均勻成涼拌汁
4. 黃瓜洗乾淨先切成小段，再切成片，放入碗里加一小勺鹽，醃漬5分鐘左右。
5. 鍋中加適量清水燒開，放入泡發好的黑木耳，焯水2-3分鐘，撈出控幹水分。
6. 醃好的黃瓜倒去多餘的水分，把黑木耳一起放進去，加入蒜末，熬少許熱油潑到蒜末上激出香味，最後倒入調好的醬汁，拌勻即可。

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