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炸鮮奶
食材
牛奶300克、玉米澱粉30克、糖25克、雞蛋一個、麵包糠適量。
做法
1、準備一口小奶鍋，把純牛奶，糖，玉米澱粉加入奶鍋中，攪拌均勻，如果想讓炸鮮奶味道更濃鬱，也可以加些奶油或者煉乳來調味，糖的用量自己可以增減。
2、將奶鍋至於灶上，小火，一邊加熱一邊攪拌，攪拌的時候用這種矽膠刮刀比較順手，很快牛奶就會變得濃稠了，到了濃稠的狀態就關火，把奶鍋從灶上拿下來。
3、保鮮盒里鋪上一層耐高溫的保鮮膜，這樣脫模的時候方便，把煮好的牛奶糊倒入保鮮盒里，放冰箱冷藏兩個小時。
4、冷藏好的鮮奶取出來，切成拇指粗細的條狀，不要太細，太細了炸不好，凝固好的鮮奶不會散開，抖動還有輕微的彈性。
5、準備幾個乾淨的容器，分別放入玉米澱粉，雞蛋液，黃金麵包糠。
6、把鮮奶條放入玉米澱粉里滾一下，然後放入蛋液中，沾一層雞蛋液.
7、最後放入麵包糠里，均勻地裹上一層麵包糠。
8、不黏鍋中加入比炒菜油稍微多一點點的油，中小火加熱，放入鮮奶條，小火或者中小火慢慢煎。
9、煎好的鮮奶外表是脆脆硬硬的，里面奶香濃鬱，軟嫩得像布丁一樣。
地瓜丸
食材
地瓜適量、糯米粉適量、紅糖適量、面粉適量、黑芝麻適量、麵包糠適量。
做法
1、地瓜切片 上鍋蒸熟 加上一勺白糖 壓成泥。
2、加入適量糯米面，和成稍微軟的面團 （不要加水 地瓜本就含有水分）。
3、取一只乾淨的碗 放一點紅糖 黑芝麻 一小勺面粉 調成糖餡。
4、把面團分成均勻的小擠子，包入適量的糖餡。
5、捏緊後沾一層水 裹上一層麵包糠。
6、油鍋五成熱下入地瓜丸 小火慢炸，炸至金黃熟透即可。
福州小油餅
食材
大米250克、黃豆75克、蔥40克、水適量、鹽6克、胡椒粉適量、薑粉適量、五香粉適量、剩飯小半碗、油1000克。
做法
1、準備好大米和黃豆，清洗乾淨，用水泡發一個晚上。
2、第二天早上，泡發好的大米和黃豆中瀝幹水分，加入剩飯，拌勻，加適量的水正好沒過豆米就行了。
3、分次倒入料理機打成米漿，打得越細越好哦。
4、打好的豆米糊就好了，盡量稠一點哦，太稀的話會黏勺子。
5、豆米糊中加入蔥花（小蔥提前清洗乾淨，切成末）。
6、加鹽、胡椒粉、薑粉和五香粉攪拌均勻。
7、此時調出來的豆米糊是比較黏稠的，室溫靜置一個小時備用。
8、起鍋燒油，油餅勺一並放入油鍋底大火加熱，油溫超過180度時就可以開始炸了。
9、勺一勺豆米糊倒入油餅勺里，勺子劃入油鍋底，會有大量的氣泡冒出，幾秒鐘餅子會慢慢鼓起，變大，浮起，脫離油餅勺，等到油餅完全鼓起，邊緣略有焦黃的時候，翻面炸另一面，炸至兩面金黃，撈出，控油即可。
山楂糕
食材
山楂500克、檸檬半個、冰糖200克、鹽5克。
做法
1、盆中放入水加五克鹽攪拌均勻，將山楂放入盆中浸泡二十分鐘。
2、山楂去頭去尾，對半切開備用。
3、將山楂放入鍋中，加二碗水和少許檸檬汁。
4、中火煮至山楂軟爛，將山楂的核和筋過濾出來。
5、鍋中放入冰糖，小火慢熬。
6、熬的過程中需要不停的攪拌，防止黏在鍋底，熬至拿起刮刀，山楂糊能掛住為止就好了。
7、裝山楂糕的容器摸上少許食用油，把山楂糊倒入保鮮盒中，放冰箱冷藏四小時以上即可。
8、取出山楂糕，倒扣在案板上，切成小塊就可以了。
黃金山藥條
食材
鐵棍山藥適量、糯米粉一把、玉米澱粉一把、糖粉適量、玉米油適量、玉米澱粉適量、柴雞蛋2個、黃麵包糠適量。
做法
1、山藥去皮洗淨，上鍋蒸熟。
2、一把玉米澱粉，一把糯米粉，適量糖粉，揉成軟硬適度的山藥團。
3、取適量，搓成粗條，全部搓好。
4、雞蛋打成蛋液，玉米澱粉，黃麵包糠。
5、山藥條在玉米澱粉里滾一下，粉滿蛋液。
6、粉滿麵包糠，用手握一下，讓麵包糠黏得更牢些，炸時不易掉屑，全部做好。
7、油燒四五成熱，山藥條放入，中小火炸制。忌大火，外面上色太快，里面夾生。
8、炸至外皮金黃酥脆撈出。
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