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桂花杏仁豆腐是特色傳統名點之一，屬於甜點，在各大菜系中都有出現。廣東已經步入炎夏，這款甜點正好適合，涼涼的順滑吃下去，整個人都清爽了。
食材：瓊脂、杏仁粉、淡奶油、糖桂花、糖適量
製作步驟：
第一步 瓊脂放入100ML 冷水中泡軟，大約10分鐘
第二步 杏仁粉加入80ML水，調成杏仁露
第三步 將泡好的（第一步）瓊脂+水，小火加熱，一邊加熱，一邊攪拌，至瓊脂完全溶化。
第四步 淡奶油200ML加入100ML水，小火加熱。
第五步 將（第二步）調好的杏仁露加入小火加熱的淡奶油中，拌勻。
第六步 加入20克糖，小火攪勻。
第七步 將（第三步）加熱好的瓊脂，倒入淡奶油+杏仁露中，小火加熱攪勻，倒入模具。
第八步 水120ML 加入20克糖。
第九步 熬好的糖水中，加入50克的糖桂花（喜歡吃糖桂花，您就可以多放些哦~）
第十步 將杏仁豆腐和桂花水，放涼後，冰箱冷藏1小時後，即可食用。
《roof入府對手餐譜研究》
夏季必備甜點，生津止渴化暑氣