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桂花杏仁豆腐是特色傳統名點之一,屬於甜點,在各大菜系中都有出現。廣東已經步入炎夏,這款甜點正好適合,涼涼的順滑吃下去,整個人都清爽了。
食材:瓊脂、杏仁粉、淡奶油、糖桂花、糖適量
製作步驟:
第一步 瓊脂放入100ML 冷水中泡軟,大約10分鐘
第二步 杏仁粉加入80ML水,調成杏仁露
第三步 將泡好的(第一步)瓊脂+水,小火加熱,一邊加熱,一邊攪拌,至瓊脂完全溶化。
第四步 淡奶油200ML加入100ML水,小火加熱。
第五步 將(第二步)調好的杏仁露加入小火加熱的淡奶油中,拌勻。
第六步 加入20克糖,小火攪勻。
第七步 將(第三步)加熱好的瓊脂,倒入淡奶油+杏仁露中,小火加熱攪勻,倒入模具。
第八步 水120ML 加入20克糖。
第九步 熬好的糖水中,加入50克的糖桂花(喜歡吃糖桂花,您就可以多放些哦~)
第十步 將杏仁豆腐和桂花水,放涼後,冰箱冷藏1小時後,即可食用。
《roof入府對手餐譜研究》
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