時令素食菜譜

1

素炒番茄山藥片

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材 料：

菠蘿200g，山藥1根，番茄1個，豌豆、植物油、鹽、蔬果調味粉適量

做 法：

1、菠蘿去皮切塊，淡鹽水中浸泡半小時左右，山藥去皮洗淨

2、番茄洗淨表面切個十字花，開水中燙一下去皮

3、番茄去皮切塊；山藥和菠蘿切成菱形塊

4、炒鍋加入適量的油，下入山藥片翻炒

5、加入番茄翻炒至出來湯汁

6、加入菠蘿、豌豆粒翻炒至收汁

7、加入鹽、蔬果粉調味即可

2

素蠔油燜山藥

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材 料：

山藥300克，素蠔油、生抽、白芝麻、鹽、生薑適量

做 法：

1、山藥去皮洗淨，切成小一點得滾刀塊

2、薑去皮切片

3、起鍋熱油，加入薑片炒出香味

4、加入山藥，用中小火煸炒至微焦

5、加入生抽翻炒上色

6、加入適量水和素蠔油沒過山藥，大火煮開後轉小火燜煮至山藥軟爛

7、開蓋加鹽調味，翻炒至湯汁濃稠即可

8、裝盤撒上白芝麻

3

青豆玉米山藥丁

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材 料：

山藥200克，玉米粒50克，青豆100克，植物油、鹽、蔬果調味粉適量

做 法：

1、青豆和玉米粒提前焯水煮熟

2、山藥去皮切成小丁，浸泡在水中備用

3、起鍋熱油，加入山藥和一點清水，炒至山藥斷生

4、加入玉米粒和青豆翻炒均勻

5、最後加少許鹽和蔬果粉調味炒勻即可

4

黃豆粉白蘿蔔

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材 料：

蘿蔔半根，黃豆粉1/4杯，糖1/8杯

做 法：

1、白蘿蔔洗淨，去皮，取中段

2、蘿蔔切成5mm左右的小丁

3、將黃豆粉和糖混合均勻

4、將黃豆粉倒入裝有蘿蔔丁的盆中，翻滾均勻即可

5

燉蘿蔔

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材 料：

蘿蔔1000克，素高湯、鹽、辣椒適量

做 法：

1、蘿蔔去皮切小塊洗淨待用，辣椒切碎

2、將素高湯倒入蘿蔔上，放點辣椒，再放勺鹽巴

3、高壓鍋上汽吹五分鐘，就可以出鍋了

6

咖喱土豆豆腐

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材 料：

豆腐200g，土豆200g，胡蘿蔔100g，咖喱3塊

做 法：

1、豆腐土豆胡蘿蔔切小塊備用

2、湯鍋加水燒開

3、加入土豆胡蘿蔔煮十分鐘

4、再加入豆腐煮兩分鐘

5、放入咖喱塊，均勻化開即可出鍋

7

南瓜燉土豆

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材 料：

南瓜400克，土豆1個，青椒一個，生薑、香菜、植物油、醬油、鹽、蔬果調味粉適量

做 法：

1、南瓜、土豆分別去皮，切小塊

2、青椒切小片，薑切碎，香菜切段

3、鍋中油熱後，下入薑爆香，加土豆、南瓜煸炒

4、加醬油、鹽調味，煸炒均勻

5、加水沒過食材，大火燒開，小火慢燉

6、燉至湯汁見少，加青椒翻炒

7、加蔬果粉調味，裝盤撒上香菜

8

地瓜蔬菜小餅

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材 料：

普通面粉50g，菠菜20g，紅薯1個，植物油適量

做 法：

1、紅薯削皮切小塊

2、冷水上鍋，水開後大火蒸15分鐘蒸熟

3、菠菜焯水約1分鐘，切去蒂部後，細細切碎

4、把蒸熟的紅薯趁熱搗成泥

5、加入蔬菜丁，倒入面粉

6、加入清水，邊倒邊攪拌，直到沒有大的面疙瘩即可

7、平底鍋刷一層薄油

8、倒入適量面糊，小火煎至底部定型

9、輕輕翻面，煎至兩面金黃即可

時令素食菜譜