大大叔家的素食系列：菌菇湯面，湯頭鮮濃，甘旨養分，家人愛吃！

作為素食的人，你最喜歡蘑菇高湯了，大叔家里平時也會囤一些幹蘑菇，想喝湯的時候泡一些，慢火煮一鍋，滋味清甜鮮美。喝不完的，第二頓炒炒，煮一碗面，焯一把青菜，又是很棒的一餐。煮蘑菇湯，必須得幹蘑菇才出味，如果想加鮮蘑菇，得等到湯煮好再加，香滑軟嫩，別有一番風味。面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

面是平日必不可少的主食之一，種類也十分繁多。周圍許多吃素的朋友，都喜歡吃面，吃面養心，純素面，在外賣界不易尋得，但幸好，面亦簡單，而且有一勞永逸之法門。人們愛吃面條，它食用方便、營養豐富、做法多樣，燜面、涼面、炒面、熱湯面 搭配不同的醬料與蔬菜，瞬間帶給你不一樣的口感。菌湯對人的益處非常之大，菌類中富含人體所需的18種氨基酸，並且菌菇中的多糖類物質可以提高免疫力，增加抗病能力。今天大叔下廚房教你做菌菇湯面，希望你吃的開心~

香菇6朵、口蘑6朵、平菇2朵、金針菇1把、海鮮菇1把、蟹味菇1盒、白玉菇1把、西紅柿1個、鹽4克、醬油2/3炒勺、香油幾滴、澱粉1湯勺、香菇，口蘑，平菇，金針菇，海鮮菇，蟹味菇，白玉菇，西紅柿適量

1、首先把所有菌菇洗淨，香菇和口蘑去蒂切成片，金針菇、海鮮菇去根後中間切一刀，海鮮菇、白玉菇去根，平菇用手撕成小段，西紅柿洗淨切塊備用即可；

2、然後起鍋入食用油，油溫6成放入香菇，炒出香味後放入西紅柿炒軟，一次放入口蘑，蟹味菇，白玉菇，平菇，海鮮菇，金針菇，翻炒均勻，炒制1分鐘後加入水，大火燒開後，轉中火繼續煮10分鐘即可；

3、最後加鹽和醬油調味，加入水澱粉，使湯汁微微黏稠，加入兩滴香油，等面條煮好後，澆上菌菇鹵汁就可以出鍋上桌開吃啦~

湯頭鮮濃，好吃營養的菌菇湯面就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、蘑菇怕熱不怕凍，在熱天時很容易腐爛或者木質化，凍成了蘑菇冰也沒有關係，稍微化凍進行烹調；

2、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣。

大大叔家的素食系列：菌菇湯面，湯頭鮮濃，甘旨養分，家人愛吃！