陰雨綿綿的南京，似乎已上演了一個多月的「流浪太陽」。此時的南京人，身體和心靈都需要一次慰藉。而烤肉，似乎就是最好的靈丹妙藥。

肥瘦均勻的牛肉在烤盤上嗞啦嗞啦作響，輕輕翻面，肉香一下子就散開、蔓延…讓人忍不住直咽口水。

讓人食欲大振的神仙美食——烤肉，也不可能一概而論。就拿我們常吃的日韓烤肉來說，也分為日式燒肉和韓式烤肉兩大流派。日式更傾向於肉本身的原味，而韓式的肉則多是醃制品。

南京的日韓燒肉，分布在城市的各個角落，慰藉著這個城市每一個需要借「肉」澆愁的人。

不論是日式燒肉還是韓式烤肉，那滋啦滋啦地烤肉聲一響起，口水便再也忍不住了！

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初識燒肉放映室，便是為了那口感極致的和牛。燒肉放映室的和牛，是用血統純正的日本和牛受精卵培育，並在神戶縣同緯度的地帶，按照日本本土的方式飼養。

為了鎖住和牛的鮮美，店家用了同樣頂級的炭火來保證高溫的均勻。肉質的口感變化，往往就在毫秒的細微處。

和牛的俏皮大概都在三筋里，這就是「一根筋」的點睛之筆！

輕微地炙烤，溫柔地翻面，烤至微焦，在口腔里默契碰撞，咬感規律的翻覆，肉汁在味蕾的滾動，便調動起關於嚼勁的興奮狀態。

萬福的肉質，也是讓人看一眼便難以忘記。驚為天人的雪花分布讓它在還沒上烤盤之前，就已經完成了一場饞人的視覺盛宴！

油脂在炭火上嗞啦作響，試問大冬天還有什麼聲音比它更動聽呢！

愛吃原汁原味的菌菌選擇不蘸醬，享受它的本味，鮮嫩的口感真是讓人欲罷不能！

一口咬下去瞬間爆汁，外層韌勁，內部卻柔軟又不失彈性。豐富的口感在舌尖打了轉又跳了舞！

まるみち丸道東京燒肉style，乍一聽名字還挺拗口，但他家的橫膈膜真的讓人每去必點、愛不釋「口」啊！

橫膈膜是日本人最愛吃的牛的部位，取自腹部和胸部之間的肉，一頭牛只有一條橫膈膜，價格自然也略高一些。

烤制時，未焦的邊緣不時還會溢出欲滴的肉汁，未嘗就已經大飽眼福，輕輕送進嘴里，這樣的口感真的是一整份不過癮！

值得一提的是，他家的抽煙機旁邊配的一個led小燈， 讓整個氛圍顯得略有不同，也方便了拍照！

橘焱胡同的厚切牛小排雪花密布，光看生肉就已經垂涎欲滴。

再配上優質的炭火，緊緊地鎖住了肉質的鮮美。

烤熟了以後，脂肪融化，整片牛肉被油脂所包裹，泛著誘人的光。

入口，油脂瞬間充溢口腔，肉質細嫩肥軟，簡直入口即化，竟還有微微的奶香味，超幸福。

和牛牛三解拼盤是解牛圍爐碳火燒肉的必點項目，每種肉會根據部位的不同被切成了最適合烤制的大小、厚薄。

牛舌不是厚切的，但是肉質很好，即便烤得半熟都不會有咬不斷的情況，稍烤一下就能吃，輕鬆咀嚼無負擔。

配上專屬的調料，吃的時候直接放在牛舌上一起烤就行。

烤至微焦，這個時候肉質剛剛好，微微流出油脂的和牛搭配蘸料，去掉肉質的油膩，又與肉的香氣完美結合。

烤肉店老板就是韓國人，開放的韓式就餐環境，氛圍很好，連設備都超級正宗，烤爐都是從韓國空運的。

一整份肉欲滿滿的和牛，每一塊都要經過主廚精心挑選才可以上餐桌！

而韓式烤肉必點的就是「肉中棉花糖」五花肉了，面對這種重量級選手，菌菌不由驚呼「再來一盤」！

烤盤上滋滋冒油的五花肉，散發著微焦的香氣，光是這氣氛就讓人又增了三分胃口。

大將的和牛牛小排選用來自澳洲進口的黑毛和牛，並用谷物餵養400天以上，可謂是精挑細選。

如果你喜歡肥瘦相間的肉感，那麼絕對不能錯過黑毛豬五花。剛剛好的肥瘦比例，光看著就很誘人了。

大將選用的每一塊兒肉都厚薄適中，漂亮的紋理就像大理石紋路一樣。在烤盤上剪成均勻的大小，油脂瞬間從肉里滲透出來。

烤出來的肉用筷子一壓還有豐富的汁水流出。建議第一塊不蘸醬料，盡情感受這優秀的肉質在舌尖跳舞的驚喜與滿足。

主打韓國古法烤肉的南瓜食堂，帶著返璞歸真的氣質。

牛隔膜是牛肉的胸腹隔膜部分，在簡單烤制之後的鮮嫩多汁，帶著嚼勁的口感，可是不少老饕的私藏。

蜜香五花肉，厚厚的大片五花肉經過醃制，既有微甜的口感又不會喧賓奪主，油脂在鐵板上發出滋滋的響聲，烤好後配上新鮮生菜，一級棒！

南瓜秘制烤肉，偏甜的口味，醃制得恰到好處，烤過之後仍然保持嫩而多汁的口感，配上醬料味道更濃鬱。

媽咪全家福可不簡單！牛肉、五花肉、雪龍牛肉粒、蝦仁、雞肉、豬排都在里面！

雞肉嫩滑香軟、豬排吃起來筋道。外焦里嫩的烤肉在石板上嗞啦冒油，肥肉部分已經變成油脂。配上特制的醬料和生菜，一口下去肥而不膩。

魷魚一上桌就是一道硬菜啊，直接占據大半個桌子的長度。魷魚烤起來很香，嫩嫩的嚼起來很筋道！

氣泡佩奇更是全場焦點好嗎！打氣泡完全被驚艷到了，能打好幾個小氣泡！！！其實它里面放著一小碟的五花肉！

必喜烤肉坐落在金鷹世界的九樓，追求烤肉的味道的它堅持使用炭火烤制的方式，原因無它，只因炭烤能在熊熊燃燒後第一時間鎖住肉的原汁原味，保證它最鮮嫩的口感。

烤出來的牛舌鮮嫩異常，雖然很薄一片，但是嚼起來也有那種鮮嫩多汁的感覺。那極有嚼勁的口感，入口細細感受牛舌的韌勁與肥碩。

雪花牛肉，先不蘸上醬料，感受那原汁原味；然後，蘸取相應的秘制烤肉拌醬，更有一番滋味。

精選豬五花更是韓式烤肉的精髓，吃烤肉怎能不吃豬五花！

烏雲纏綿的南京，久久見不到暖陽。似乎只有吃上一頓滋滋冒著熱油的烤肉，才能暖心暖胃、撥雲見日。

新的一年，和菌菌一起，打卡南京日韓燒肉！

○本文由飯醉菌整理髮布

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南京日韓燒肉不完全指南