這小吃家人饞了好久，做了三盤，吃得一個不剩，做早餐出格好

　　別具特色的地方小吃，用來當早餐家人吃嗨了，三個人三盤一個不剩

　　這是一道別具特色的地方小吃，叫蛋清羊尾，羊尾是取其形，圓圓的蛋清球總是拖著個小尾巴，起名為蛋清羊尾。蛋清羊尾宛如雲朵，輕盈嬌嫩，就像一個妙齡少女，只看著就怦然心動，吃起來更是綿軟香甜，讓人無法停口，做早餐特別好。它是《中國菜譜》上地道的臨海菜，時至今日已有1400多年的歷史，在臨海，無論是高檔飯店還是街頭小吃都有它的身影。

　　上個月公出去了一趟臨海，一連好幾天每天都吃上一頓，真的是百吃不厭，回家後跟家人談及這個蛋清羊尾，家人都饞得不行，表示讓我做一次，他們想嘗一嘗是不是真的如我說的那般好吃，當時答應了下來，回頭事忙就給忘了，偶然想起，趕緊給家人做起了這個他們饞了很久的特色小吃當早餐，每人配上一碗自制的豆腐腦，三個人三盤，吃的一個不剩，那叫一個開心和滿足，吃完又再次發起了提議，以後要我經常做這個小吃當早餐，這真的是好吃的東西，人人都惦記啊！

　　蛋清羊尾製作簡單卻不失考究，它是以蛋清為皮，豆沙為餡，炸制而成，雖為油炸小吃，但卻油而不膩，營養豐富，蛋清含有高蛋白和人體必需的氨基酸和少量醋酸，不但可以美白肌膚、增強皮膚的潤滑，還有清熱解毒的作用，老少皆宜，大家不妨試一試！

　　【蛋清羊尾】

　　食材配料：雞蛋清3個，玉米澱粉20克，豆沙餡150克。

　　製作步驟：

　　1、將豆沙分成鵪鶉蛋大小，約15克一個的豆沙球。並撒少許澱粉逛勻，或者在搓豆沙球的時候用澱粉防黏裹上一些。豆沙不想自己炒的，要買稠度高的，太稀的豆沙餡用不了，筷子一夾就碎了，買回來需要再上鍋炒一下，去去里面的水分，直到能輕鬆攥成球為止。能吃豬油的放豬油炒豆沙會特別的香甜。

　　2、取一個無水無油小口徑的盆子，敲打雞蛋將蛋清放入，不要把蛋黃弄破，要全蛋清。

　　3、用手動打蛋器或電動打蛋器將蛋清打到雪花狀，能拉出軟尖角，竹簽插入不倒就可以了，用電動打蛋器的親，千萬要注意，不能打到硬發，硬發的蛋白，會有強大的阻力，在裹豆沙球時，很難全部裹上蛋白。如果使用大口徑盆子打蛋清，需要傾斜著盆子，用盆的一角來打，否則蛋白鋪滿整個盆底會特別薄，滾豆沙球時不好操作。

　　沒有打蛋器的親，筷子也可以攪打，需要不停歇的快速打下去，直到打發，很需要手臂的耐力。

　　4、打好的蛋白，放入玉米澱粉，攪拌均勻至無幹粉顆粒，或者用打蛋器攪打兩圈。

　　5、在打蛋白的時候鍋中燒油，燒到四成熱開始油炸，用筷子夾住豆沙球在蛋白中順時針輕微且快速的攪拌一圈或幾圈，裹上蛋白。

　　6、豆沙球裹上蛋白後，在從蛋白中拉出出，底下會拖著一個小尾巴。

　　7、做好的蛋白球分別放進油鍋中，所有的蛋白球都放入後，由於蛋白球是圓形的而且輕盈，所以是翻不了面的，需要用勺子將熱油不斷的潑到蛋白球上，直到球體長大，表面變成鵝黃色，就炸好了。

　　炸好的蛋清羊尾，在鍋中是鼓鼓的，出鍋遇涼氣會慢慢塌腰，趁熱吃口感最佳，每一口都是享受！趕緊試試吧！

　　【小貼士】

　　1、四成熱下入蛋清羊尾，油溫不要過高，爐火不要過大。

　　2、想要多做的，要以3個蛋清為單位製作，3個蛋清能做10個，裝上一盤，做完一盤再打蛋清做下一盤。

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這小吃家人饞了好久，做了三盤，吃得一個不剩，做早餐出格好