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導語：廚師老爸的涼面秘方，香辣爽口解饞，3分鐘教會你，比路邊攤好吃
在夏天，要說起吃面，當然莫過於是涼拌面，一碗香辣美味的涼拌面擺在你的面前，相信你的食欲瞬間會被打開，的確如此，勁道爽滑又清涼的涼拌面，專治沒胃口，特別適合在天熱的時候吃，涼拌面的做法有很多種，可簡單可複雜，可葷亦可素，人們按照家人的喜好來做即可，一般情況下，涼拌面基本上是要突出「麻辣鮮香」的口感，這樣吃起來才爽，下班回家，一碗色香味俱全的涼拌面，保證你吃完一碗，還想再來一碗，就是這麼的爽快。
天熱了，我們不想被油煙充斥，還想要吃的相對比較好一點，在做涼拌面的時候，可以簡單的炒個肉，濃鬱的肉汁澆在面條上，想想都會覺得很香，下面分享給大家一款肉絲拌涼面，相信很多人會選擇在飯店買涼拌面吃，畢竟自己總是掌握不好，其實想要做出美味的涼拌面也不難，我這個方法還是做了20年廚師的老爸教我的，效果真的是非常不錯，所以便來分享給大家，希望你的家人在這個炎熱的夏天，也能開開心心的度過，下面我們一起學習。
麻辣肉絲拌涼面的做法：
備用食材：面條200克，肉絲100克，豆瓣醬15克，鹽、糖適量，料酒適量，蔥薑蒜是，胡椒粉適量；
製作過程：第一步，首先在鍋中添上水，待水煮開後，加上點鹽，放入準備好的面條；
第二步，面條按照自己的喜好掌握軟硬程度，煮熟後，撈出來，放在一個比較大點的盤子中，加上些許的熟油，攪拌均勻；
第三步，豬肉清洗乾淨後，切成絲，加上鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻；
第四步，炒鍋加上油，待油熱後，放入些許的花椒，炸香後，撈出花椒不要，僅留油；
第五步，炸香的花椒油，下入薑末和蒜末，爆炒出香味後，放入肉絲，開始煸炒；
第六步，待炒至肉絲變色後，加上料酒，倒上適量的水，放入一勺的豆瓣醬和生抽；
第七步，差不多煮3分鐘後，加上糖、鹽、胡椒粉和雞精調味，即可關火；
第八步，炒好的香辣肉絲，擺放在面條上，撒上些許的蔥花，即可開吃。
烹飪小技巧：1、做涼拌面的面條，最好選擇比較細一點的，這樣才比較符合清爽的感覺，在煮面條的水中加上點鹽，可以增加面條的韌勁，雖說煮的面條，按照自己喜好的軟硬程度操作即可，但是建議大家盡量還是要煮的稍微硬一些，這樣拌的涼面才更好吃，澆的菜碼，可以按照自己的喜好添加蔬菜。
2、廚師老爸的正宗涼面秘方，用上這一招，保證3分鐘就能教會你，這樣做出的兩面，香辣爽口又特解饞，比路邊攤上賣的涼面還要好吃，在夏天就應該吃這兩面，可比那涼皮的做法省事多了。
如果你對於涼面的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！
涼面的正宗做法，用上這一招，噴噴鼻辣爽口特解饞，比涼皮省事