這麼燒魚，又噴噴鼻又好吃，一點腥味都沒有，一上桌筷子都停不下來！

　　這麼燒魚，又香又好吃，一點腥味都沒有，一上桌筷子都停不下來！

　　老婆和兒子都愛吃魚，尤其是這種鏡子魚。鏡子魚質地細嫩，口感鮮美。鏡子魚其實還挺神奇的，因為全身如鏡面晶瑩閃光，能清晰映現出人的臉影，所以它被稱為鏡子魚。

　　以前我總是不會燒魚，要麼魚腥味特別重，要麼不好吃，老婆和兒子都不愛吃。但我的嶽父大人廚藝非常好，尤其是燒魚，出了名的好手藝。我跟著嶽父大人學習了幾次，也把魚燒得有模有樣了。又香又好吃，一點腥味都沒有，一上桌老婆和兒子都搶著吃，筷子都停不下來。

　　紅燒鏡子魚

　　食材：鏡子魚1條

輔料：玉米油200g，豬油50g，鹽3勺，料酒300g，幹辣椒6個，花椒2勺，小蔥4顆，生抽4勺，細砂糖0.5勺，泡菜150g，油潑辣子2大勺，小米辣6個，大蒜12瓣，芹菜2顆

做法：

1、備好食材：鏡子魚；鏡子魚可請店家代為宰殺，回家後用料酒、鹽醃制2遍後，清洗乾淨；再備好調料：幹辣椒、花椒，老薑，大蒜，小蔥，小米辣，芹菜；

2、將鏡子魚拭幹水分，切塊；老薑切片，蔥白切段，蔥綠切末，小米辣切碎，芹菜切成段；

3、不黏鍋燒熱，倒入玉米油，再放入一些豬油，一起燒熱；放入豬油，可有效祛除腥味；

4、放入鏡子魚，中小火煎至上色；

5、放入幹辣椒、花椒、蔥白段炒出香味；

6、淋入生抽，調入細砂糖，慢慢翻拌均勻；

7、調入料酒，放入大蒜，切碎的泡菜、泡椒、泡椒、小米辣；

8、攪拌均勻後，蓋上蓋子，大火煮開後再煮幾分鐘；

9、調入油潑辣子，攪拌均勻；

10、食材煮熟後，調入鹽，攪拌均勻；

11、放入小米辣，芹菜，關火；

12、起鍋撒蔥花，【紅燒鏡子魚】就做好啦。

小貼士：

1、調料可根據個人口味調整；

2、豬油和料酒，可有效祛除腥味；最好不要省略；

3、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一定要轉發，您的轉發對我很重要！

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這麼燒魚，又噴噴鼻又好吃，一點腥味都沒有，一上桌筷子都停不下來！