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到了夏天，我們時常會吃一些比較味道比較大的菜，如酸菜魚、水煮牛肉等等菜肴，這類菜既能為我們提供大量的能量，還能增加我們的食欲。今天胡師傅就教大家做一道用牛肉做一道菜，這菜就是水煮牛肉，做出來的水煮牛肉鮮香開胃又下飯，百吃不厭，吃完還想吃，做法還簡單，這個做法我教給很多人，都做出了自己愛吃的水煮牛肉。
食材準備：牛肉300克、豆芽80克、千張100克、料酒5ml、雞蛋1個、香菜5克、幹辣椒5克、花椒10克、薑末8克、檸檬汁5克、蒜末8克、糖3克、牛油火鍋底料30克、老抽3ml、生抽8ml、澱粉6克、食用油、食鹽、胡椒粉、味精適量。
製作方法：
1.先將牛肉洗淨，順著牛肉切稱片狀，然後將薑末、料酒、食鹽、胡椒粉、蛋清、檸檬汁放入到牛肉中，攪拌均勻，接著將老抽、生抽、澱粉、糖放入到牛肉中，醃制10分鐘，即可備用。
2.熱鍋放入冷油和火鍋底料，將料炒香後，放入適量的水，水中加適量的食鹽和雞精，水煮開後，將千張、豆芽放入湯中煮1分鐘，然後撈出來放入到湯盤中。
3.接著再把鍋中的水煮開，放入醃好的牛肉，大火煮1分鐘，即可起鍋，將牛肉和湯汁全部放入到湯中。
4.最後將辣椒、花椒放入到湯中，淋上適量的熱油，擺上適量的香菜，即可起鍋食用。
注意事項：
1.醃制牛肉時，必須要加適量的蛋清和檸檬汁，檸檬汁能穩定牛肉的狀態，能使牛肉吃著更加細嫩。
2.煮牛肉時，牛肉不要煮的時間太長，最多煮1分鐘，如果牛肉煮的時間過長，牛肉吃著就比較老，會非常沒有口感的！
這就是今天教大家的水煮牛肉做法，這樣做的水煮牛肉，非常好吃，每次煮好的湯汁，一勺就能吃一碗飯，只要大家按照我的方法去做，保證會比飯店的味道更好！
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牛肉此做法，鮮噴噴鼻開胃又下飯，百吃不厭，吃完還想吃，做法還簡單